Dnes nájdete veľa ponúk na predaj „pravého kaviáru“ za cenu, ktorá sa od obchodu líši 2-3 krát. Mnoho ľudí, prirodzene, túžiacich po lacných nákladoch, šťastne kupuje kaviár. Ale je to také dobré a čo kupujeme z našich rúk? Výsledkom je, že veľa ľudí nedostane chutný kaviár, skôr ako paštétu, a chuť nepoteší.
Čo si musíte pamätať pri nákupe kaviáru?
Ak predtým veľa predajcov predávalo alginový kaviár namiesto pravého kaviáru, tento trik nebude fungovať (iba ak ste tento produkt nikdy neskúšali). Faktom je, že hoci je tento kaviár pravý, je vyrobený z morských rias a chutí veľmi odlišne.
Moderní falšovatelia sa naučili falšovať tento výrobok takým spôsobom, že je dosť ťažké ho odlíšiť od skutočného. Mnoho ľudí napríklad odporúčalo ponoriť niekoľko vajíčok do horúcej vody, a ak sa objavil biely sediment, naznačovalo to, že kaviár je pravý.
Ale dnes tento test nemá najvyššiu kvalitu. Faktom je, že sa objaví zakalený sediment kvôli proteínu obsiahnutému vo vajciach. Preto veľa výrobcov, aby oklamalo také banálne testy, pridalo do falošného trochu vaječného bielka a alginového kaviáru - vo výsledku bude voda stále zakalená. A niektoré zašli ešte ďalej a naučili sa kovať takzvané „embryo“, preto je dosť ťažké odlíšiť prírodný produkt od falošného od vonkajšej ryby.
Odborníci tvrdia, že dnes je kaviár rozdelený do prvej a druhej triedy. Ideálny produkt musí spĺňať množstvo požiadaviek:
- vzhľad - vajcia sú elastické, čisté, bez krvi a filmov;
- konzistencia a stav - mierne vlhké alebo s úplne suchým povrchom, vajcia sú drobivé, dobre oddelené od seba.
Okrem toho by nemala byť prítomná cudzia chuť alebo vôňa. Ak hovoríme o kaviári druhého typu, potom je povolená prítomnosť malých vlhkých vajec. Ale nie viac ako to. Ak spozorujete akékoľvek ďalšie príznaky, mali by ste rozhodne odmietnuť kúpiť a používať takýto výrobok.
Ale veľa spotrebiteľov by si malo pamätať, že červený kaviár môže patriť k rôznym odrodám rýb, čo znamená, že to bude iné. Najčastejšie obchody predávajú kaviár z ružového lososa, ktorý má tradičnú známu chuť, samotné vajcia sú jasne oranžové. Na druhom mieste v popularite je kaviár zo pstruha, ktorého farba sa môže pohybovať od žltej po karmínovú; v chuti je mierna horkosť.
Ale je tu aj kaviár iných rýb:
- Chum losos. Je to vlastne pochúťka a nie je to také bežné. Vajcia sú veľké, krémovej chuti, s tenkou škrupinou, takže sa produkt skutočne topí v ústach. Chuť je univerzálna, ale bez obvyklej rybacej vône.
- Sockeye. Tento výrobok má pomerne korenistú chuť s miernou horkosťou. Veľkosťou vajcia pripomínajú vajcia pochádzajúce zo pstruhov, ale ich farba je jasne červená.
- Coho losos (strieborný losos). Zriedkavý produkt. Vajcia sú malé, chuť je horká, farba produktu je tmavočervená. Vďaka svojmu bohatému zloženiu je to ona, ktorá sa považuje za najužitočnejšiu. Ale vzhľadom na skutočnosť, že táto ryba sa nechytá v priemyselnom meradle, je dosť ťažké vyskúšať tieto výrobky a jej cena je zodpovedajúcim spôsobom vysoká.
- Chinook losos (kráľovský losos). Takéto výrobky majú charakteristickú jemnú chuť s miernym náznakom horkosti. Samotné vajcia sú stredne veľké, nezlepujú sa, drobia sa.
Svedomití výrobcovia musia na nádobe s kaviárom nevyhnutne uviesť informácie, ku ktorým patria. Takéto údaje sa však dajú nájsť na falšovanom produkte, a preto môžete dôverovať iba certifikátom kvality.
Čo radia odborníci?
Je veľmi dôležité nekupovať tento výrobok z vašich rúk - v takom prípade je vysoká pravdepodobnosť nákupu falošného produktu. Pri nákupe kaviáru musíte v prvom rade skontrolovať cenu tohto produktu. Ak je príliš lacný, môže to znamenať nekvalitný kaviár alebo to, že nie je pravý.
Preto je také dôležité starostlivo preštudovať informácie, ktoré sú umiestnené na nádobe. Musí tam byť uvedený názov výrobcu, dátum výroby, dátum exspirácie, kód závodu, ktorý výrobok vyrobil.
Preto je lepšie neriskovať - najmä v predvečer novoročných sviatkov obchody často predávajú tovar so zľavami.
Ďalšie zaujímavé články:
Roskontrol zverejnil značky kuracích krídel, ktoré sú zdraviu nebezpečné
Najlepšie vyhnúť sa reštauráciám: 5 znamení od kuchárov
Výber správnej klobásy: TOP z najdôležitejších tipov
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!