Mnoho ľudí dokáže uvariť chutné jedlo. Ale ak chcete navodiť skutočne sviatočnú náladu, ktorá je obzvlášť dôležitá na Silvestra, Krásne naservírované jedlo rýchlo zahreje vašu chuť do jedla a rozveselí vás. Profesionálni kuchári preto vedia nielen chutne variť, ale aj ovládajú umenie stylingu - teda zdobenie pokrmov. Využite naše tipy na prekvapenie hostí.
Čím vyššie, tým lepšie
Jedným z hlavných tajomstiev je, že jedlo by sa malo distribuovať na výšku, a nie ako sme zvyknutí, na šírku. Z tohto dôvodu bude podávané jedlo pôsobiť sviežejšie. Napríklad sa odporúča na začiatku dať vybranú prílohu do pohára, podusiť ju a potom opatrne preložiť na tanier.
Ak predávate kotlety, potom ich nedávajte vedľa seba, ale položte ich na seba, ale nerobte rovnomerný rad, ako v „armáde“, ale položte ich ležérne. V meste je lepšie rozložiť kruhy so zeleninou.
Všeobecne existuje veľa možností, musíte len ukázať svoju predstavivosť.
Používajte kontrasty
Ak je jedlo na tanieri rovnakej farby, bude pôsobiť nudne a povedzme si na rovinu, nebude mať chuť do jedla. Jedným z hlavných trikov profesionálnych kuchárov je podávať jedlo s kontrastnými farbami v jednom jedle alebo (čo je doma jednoduchšie) používať kontrastné jedlá.
Napríklad pre väčšinu jedál môžete urobiť krásny rez svetlej zeleniny: podávajte nakrájanú papriku, zeler, špenát, paradajky, urobte hrsť kukurice. Ak pripravujete šalát s bylinkami, je možné ho zriediť olivami alebo paradajkami a cestoviny je najlepšie ozdobiť bazalkou.
Ale je dôležité, aby ste to nepreháňali: ak sú na tanieri všetky farby dúhy, nespôsobí to potešenie.
Rovnaké pravidlo funguje aj pri jedle - musíte navzájom kombinovať textúru a veľkosť. Napríklad chrumkavé a jemné jedlá vyzerajú harmonicky na jednom tanieri, malé jedlá sa hodia aj k veľkým jedlám. A to všetko preto, lebo náš mozog veľmi miluje kontrast.
Stručnosť
Ako vám každý kuchár povie, malé porcie jedla sú oveľa príťažlivejšie ako veľké. Takéto jedlá navyše povzbudzujú chuť do jedla a umožňujú človeku viac si tento proces vychutnať.
Nuž a ešte jedna výhoda - týmto spôsobom určite nepriberiete kilá navyše. A ak máte obavy, je najlepšie ponúknuť vašim hosťom druhú porciu.
Hlavnou vecou nie je pripustiť iné extrémy - pri ukladaní jedla na tanier dbajte na to, aby sa nezdalo prázdne.
Nezabudnite na ozdoby
Pri podávaní jedla na sviatočnom stole si skúste predstaviť, že ste umelec. Ozdobte ich niečím krásnym, ale jednoduchým: vetvičkou kôpru alebo mäty, niekoľkými kvapkami omáčky, plátkom syra, semiačkami granátového jablka, citrónovým klinom.
Hlavná vec je, že by to mal byť minimalizmus. V opačnom prípade nedostanete pekne zdobené jedlo, ale nie je jasné, čo - tento „ťah“ by mal slúžiť iba na ozdobu, nie aby sa stal samostatným jedlom.
Minimum striktne poriadku a symetrie
Áno, poriadok je samozrejme dôležitý, treba sa mu však pri príprave jedál vyhnúť. Keď podávate hosťom ich obľúbené jedlá, pokúste sa vytvoriť „kreatívny kulinársky neporiadok“: šalátové listy trhajte, nie sekajte; chlieb rozdrobíme na menšie kúsky; hodiť pár vetvičiek bylín na tanier.
Rýchlo uvidíte, že aj tie najjednoduchšie jedlá na vašom stole budú vyzerať chutnejšie.
Pravidlo nepárnych čísel
Prekvapivo, ak si náš mozog všimne nepárne množstvo detailov na tanieri, bude to také jedlo zdajú sa mu chutnejšie a chutnejšie: napríklad 5 kreviet na tanieri s cestovinami, 3 palacinky, 3 plátky mäso.
Je pravda, že tento efekt si môžete všimnúť, iba ak nie je príliš veľa detailov, inak si hostia rozdiel jednoducho nevšimnú.
Buďte kreatívni
Skúste ísť podľa príkladu, ako fungujú kuchári v trendových reštauráciách. Často nepoužívajú tradičné a známe jedlá, ale neobvyklé jedlá:
- drevené dosky a taniere;
- kamenné stojany;
- papierové alebo bambusové listy na servírovanie jedál;
- morské mušle.
Nie je nezvyčajné nájsť hotové jedlo podávané „z rúry“ (v dome - z rúry) priamo na panvici, s ešte stále kyslým jedlom.
Pamätajte na rovnováhu
Aby ste zabránili tomu, aby sa z vašich varených jedál stal „chaos“, nesmiete zabudnúť na pravidlá postavy a pozadia. Tu by však malo platiť jedno pravidlo - čím je jedlo zložitejšie, tým ľahšie sa podáva (napríklad minimálne prepracované jedlá) a naopak pri podávaní jednoduchých jedál by ste mali prísť s niečím zaujímavým - je vhodné ho podávať na svetlých tanieroch pomocou rôznych doplnkov.
Pamätajte na malé detaily
Maličkosti „na pozadí“ sú veľmi dôležité, pretože dodávajú porcii úplnosť. Nezabudnite na každý tanier položiť pohár, pretože tak bude vaše jedlo chutnejšie. A voda, ktorá sa pije pred jedlom alebo po jedle, zlepší metabolizmus a nasýti telo, čo vám ušetrí ďalšie kilogramy.
Na stôl položte krásne nádoby s omáčkami, korením, olivovým olejom, krabička z prúteného chleba vyzerá nádherne - a také maličkosti urobia váš stôl veľmi „chutným“.
Ukážte hosťom „kúzelnícke triky“ pri stole
Dobrým krokom, ako urobiť dojem na svojich hostí, je ukázať im niektoré časti procesu varenia. V niektorých reštauráciách sú jedlá doslova hotové za stolom hostí. Skúste si z nich vziať príklad!
Môžete napríklad posypať jedlo pripravenou omáčkou alebo posypať niekoľko druhov syra pri stole. To prebudí vašu chuť do jedla a vytvorí dojem skutočnej „kulinárskej záhady“, ktorá je v rozprávkovej noci taká dôležitá.
Ďalšie zaujímavé články:
Roskontrol zverejnil značky kuracích krídel, ktoré sú zdraviu nebezpečné
Najlepšie vyhnúť sa reštauráciám: 5 znamení od kuchárov
Výber správnej klobásy: TOP z najdôležitejších tipov
Páči sa mi, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a asistent Vilkin!