Raz jeden z múdrych povedal: „Sme to, čo jeme.“ A je to vlastne tak, pretože ľudské zdravie priamo závisí od toho, čo zje, od kvality jedla. A ľudia, ktorí pochopili túto pravdu a chcú viesť zdravý životný štýl, pri každom nákupe výrobkov si prečítajú zloženie.
Tu by sa mala venovať osobitná pozornosť prídavným látkam v potravinách. Nepochybne, ak by neprešli špeciálnymi kontrolami, ich použitie v potravinárskom priemysle by nebolo povolené. Ale aj oficiálne schválené E-doplnky môžu mať negatívny vplyv na ľudské zdravie.
A preto je lepšie vedieť, ktoré z nich by ste mali vo svojej strave minimalizovať.
E102 alebo tartrazín
Je to žlté syntetické farbivo. Takáto prísada je lacná, takže ju používa veľa výrobcov na to, aby poskytla potravinám príjemné žltnutie. Tartrazín sa často mieša s inými farbivami, aby sa dosiahlo požadovaného odtieňa zložiek.
Túto prísadu E možno nájsť v nápojoch, cukrovinkách, zemiakovej kaši, sušenej alebo konzervovanej zelenine a ovocí.
Povolená dávka nie je vyššia ako 7,5 g na 1 kg hmotnosti za deň. Môže však tiež viesť k alergiám, prejavujúcim sa vo forme kožných vyrážok. Niektoré štúdie navyše ukazujú, že zahrnutie látky do stravy malých detí môže viesť k hyperaktivite a zníženej koncentrácii.
E124 alebo Ponso
Ďalšia prísada syntetického farbiva, ale červenej farby. Okrem toho, že dodáva potravinám požadovaný odtieň, E124 predlžuje trvanlivosť, zvyšuje odolnosť voči svetlu a oxidantom.
Táto prísada je obsiahnutá v mnohých sladkostiach, konzervovaných potravinách, šalátových dresingoch. Prípustná dávka na 1 kg očného viečka dospelého nie je vyššia ako 0,7 mg ponsa.
Podľa mnohých vedcov môže pravidelná konzumácia potravín obsahujúcich túto látku viesť k alergiám a astme, a ak kupujete výrobky pre deti, v ktorého zloženie je E124, môže to viesť k rozvoju hyperaktivity a nepozornosti, preto musia byť výrobky pre deti vybrané veľmi opatrne.
E211 alebo benzoan sodný
Jeden z najviac hovorených doplnkov. Je to zlúčenina kyseliny benzoovej, používa sa ako konzervačná látka a tiež zlepšuje farebné vlastnosti výrobkov.
Pôsobí na produkty ako antibiotikum na človeka: zabraňuje vývoju baktérií, plesní, čo automaticky predlžuje trvanlivosť. Túto látku nájdete v mnohých potravinárskych výrobkoch, najčastejšie sa však pridáva do majonézy, omáčok, kečupu, niektorých nealkoholických nápojov, konzerv a konzervovaných potravín.
Prípustná sadzba tohto doplnku nie je vyššia ako 5 g denne na kilogram hmotnosti. Ale aj konzumácia v rámci prípustných hraníc môže negatívne ovplyvniť mentálne schopnosti detí. Niektorí vedci navyše potvrdzujú, že táto látka pri reakcii s kyselinou askorbovou vytvára karcinogénnu zmes.
Podľa zistení výskumu vedca Petra Pipera benzén mení DNA v mitochondriách, čo môže spôsobiť vývoj nebezpečných patológií: cirhóza pečene, Parkinsonova choroba.
E338 alebo kyselina fosforečná
Prísada, ktorá má antioxidačné vlastnosti, sa používa v potravinárskom priemysle ako okysľovadlo, ktoré chráni potraviny pred oxidáciou a zafarbením. Väčšina tejto látky sa nachádza v ochutených nápojoch, napríklad v dobre známej Coca-cole.
Jeho hlavným nebezpečenstvom je negatívny vplyv na acidobázickú rovnováhu. Pravidelné používanie potravín s jeho prítomnosťou v zložení vedie k zvýšeniu kyslosti. Výsledkom je, že ho telo musí neutralizovať pomocou vápniku, ktorý sa nachádza v kostiach a zuboch.
Vďaka tomu sa zvyšuje riziko zubného kazu a osteoporózy, najmä u detí, ktoré tieto nápoje pijú často.
E223 alebo pyrosulfit sodný
Konzervačná prísada, ktorá sa predáva ako biely prášok. Používa sa na predĺženie trvanlivosti výrobkov, spomalenie oxidačných procesov. Zvyčajne sa E223 pridáva do ovocných štiav, vín, marshmallow, džemu, marmelády, polotovarov zo zemiakov, ovocia a bobúľ.
Neustále požitie tejto doplnkovej látky do tela môže viesť k rozvoju alergií a gastrointestinálnych ochorení.
Dávkovanie potravinárskych prísad
Teraz viete, že pre každý „E-šek“ bola stanovená maximálna prípustná dávka za deň. Problém však je, že len veľmi málo výrobcov potravín uvádza konkrétny obsah látok v zložení výrobkov. Preto je nemožné poznať presné množstvo prísad.
Musíte však vedieť jeden trik: výrobcovia majú pravidlo distribuovať zložky, ktoré tvoria zloženie, zostupne, to znamená látka, ktorá je obsiahnutá v maximálnej koncentrácii, je uvedená ako prvá a ďalej klesajúci.
Je zrejmé, že sa vo svojej strave nemôžete úplne zbaviť prídavných látok a nie všetky sú také nebezpečné, ako si často myslíme, ale stále stojí za to znížiť spotrebu potravín, kde sú obsiahnuté, najmä u detí, ktorých telo na ne môže viac reagovať násilne.
Ďalšie zaujímavé články:
Tieto potraviny sa môžu pri nesprávnom použití stať toxickými.
TOP 6 produktov na zlepšenie videnia po 40 rokoch
7 základných potravín pre fajčiarov a závislých od alkoholu
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a asistent Vilkin!