Cereálie sú najobľúbenejšie jedlá. Sú lacné, pre telo veľmi užitočné, pretože obsahujú veľa užitočných látok, najmä vlákninu. A najobľúbenejšou odrodou je pohánka, ktorú mnohí jedia takmer každý deň. Ale nie každý vie, že táto obilnina by sa mala umývať - v tomto prípade bude pripravené jedlo ešte zdravšie.
Prečo pred varením opláchnuť obilniny
Mnoho ľudí verí, že nie je potrebné pohánku pred varením opláchnuť, pretože ide o „voliteľný postup“. Táto viera je však zásadne nesprávna. Hlavným problémom je, že každé balenie obilnín obsahuje veľa odpadu a dokonca ani kvalitné zrno, a to ani vo výrobkoch dôveryhodných výrobcov, ktorí predávajú drahé obilniny.
A sú aj takí, ktorí to počas doby skladovania obilnín v stodolách spracujú pomocou špeciálnych roztokov založených na chémii.
Prirodzene, jesť takýto produkt bez čistenia nie je niečo, čo nie je užitočné, ale dokonca nebezpečné. Niektorí z výrobcov sa vôbec nestarajú o kvalitu svojho tovaru, a preto aj jemný piesok nájdete v obaloch s pohánkou.
Ale neošetrené obilniny môžu výrazne zmeniť chuť hotového pokrmu. Navyše, ak náhodou pohryznete malý kamienok, existuje šanca, že zostanete bez časti zuba. Odstránenie veľkých zvyškov nie je jediným dôvodom, prečo by ste mali cereálie pred varením opláchnuť.
Hlavná vec, ktorú musíte urobiť, je umyť kyselinu fytovú, ktorá je súčasťou zŕn, čo zhoršuje absorpciu pohánky.
Táto látka, bohužiaľ, sa naše telo neasimiluje. Ďalšou nevýhodou kyseliny je, že interferuje s absorpciou ďalších živín, vrátane zinku a draslíka. Ak teda nebude pohánka umytá, nebude to také užitočné.
Ako správne opláchnuť?
Predtým mnohí spočiatku ručne triedili obilniny, ale od tejto fázy je možné upustiť - praním sa odstráni všetok odpad. Stačí stačiť potrebné množstvo pohánky do kastróla, zaliať čistou vodou a trochu počkať. Malé zvyšky a zrnká korenia sú oveľa ľahšie ako zrná, a keď sú tieto nasýtené vodou a klesnú na dno nádoby, budú plávať. Musíte ich len scediť.
Pre spoľahlivosť by sa obilnina mala umyť najmenej dvakrát. Hlavná vec je, že výstupom je čistá voda bez akýchkoľvek nečistôt.
Ďalšou možnosťou je opláchnuť obilniny kovovým sitom, ktoré zabráni tomu, aby sa do hotovej misky dostali veľmi malé zrnká piesku. Nemali by ste sa však rukami dotýkať suchej ruky - malé prvky sa z tohto dôvodu môžu drobiť ešte viac a ich umývanie bude dosť problematické.
A keď produkt konečne opláchnete, môžete začať s varením.
Ale nie všetku pohánku je potrebné umyť. Ak kupujete cereálie v porciovaných vrecúškach, vylučuje to úplne spracovanie a umývanie produktu - výrobcovia vykonajú všetky manipulácie pred konečným balením. Je pravda, že pre istotu je lepšie kupovať tovar od známych výrobcov, aj keď je drahší.
Čo však so zelenou pohánkou?
Mali by sme hovoriť aj o zelenej pohánke. Toto je pomerne populárny produkt medzi tými, ktorí dodržiavajú zdravú výživu.
Je tiež potrebné ho opláchnuť vo vode, kým sa nestane priehľadným. A potom je vhodné ho na 2-3 hodiny namočiť do čistej prevarenej vody. Tento postup je potrebný na klíčenie zelenej pohánky: iba v takom prípade bude produkt skutočne užitočný.
Ale aj po namočení nezabudnite obilniny opláchnuť: v dôsledku dlhodobého pôsobenia vody sa na výrobku môžu objaviť nepríjemné hlieny, ktoré by sa rozhodne nemali jesť.
V poslednej fáze sa kvapalina vypustí, obilniny sa položia na čistý povrch a nechajú sa jeden deň. A len keď je výrobok úplne suchý, je možné pohánku spracovať.
Ďalšie zaujímavé články:
Týchto 10 korení vás nečakane prekvapí
Prečo by ste mali piť kávu ráno: 9 prospešných vlastností nápoja
Ako nezabudnúť na dobré víno v obchode
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a asistent Vilkin!