Po firemnej párty zostalo v kancelárii množstvo iného alkoholu. Celé fľaše si kolegovia odniesli domov. Nepijem silný alkohol, tak som sa rozhodol vziať si pozostatky Aperolu pre seba, dlho som chcel robiť marshmallow s jeho chuťou.
Aperol (taliansky. Aperol) je taliansky aperitív. Má oranžovo-červenú farbu a horkú chuť. Kytica obsahuje tóny pomarančov, bylín a aromatických korenín. (C) Wikipedia
Nebudem zdržiavať, uvaríme.
Podrobný recept na to, ako pripraviť marshmallow s príchuťou aperolu
Príprava vyšľahanej hmoty
Všetky ingrediencie na šľahanie posielam do misy mixéra a metličkou miešam až kým sa nespoja. V tomto stave nechám hmotu 3 - 5 minút, aby albumín absorboval vlhkosť z pyré. Kým albumín opuchne, urobím sirup.
Príprava sirupu
Všetky ingrediencie na sirup posielam do stewpanu a premiešam. Dal som to na stredný oheň. Po uvarení trochu stiahnem oheň a povarím na teplotu 110 ° C. Mám teplomer, ale už dlhšie testujem pripravenosť na sirup inak.
Sirup je pripravený, keď steká v dlhom jedinom pramienku. Stačí sa pozrieť na fotografiu a všetko pochopíte.
Len čo sirup zovrie, začnem mlátiť marshmallow hmotu vysokou rýchlosťou. V čase, keď je sirup hotový, by mala hmota zhustnúť. Ak máte ručný mixér, rozšľahajte pyré najskôr do mäkka a potom si pripravte sirup.
Keď je sirup hotový, počkám, kým prestane bublať, a pokračovaním v šľahaní ho tenkým prúdom vlejem do misy mixéra. Šľaháme, kým sa nespoja.
Preložím do cukrárskeho vrecka s dýzou a preložím na plech pokrytý pergamenom.
Nechajte marshmallows zaschnúť 12 hodín. Hmota by mala byť pokrytá tenkým „filmom“ a nemala by sa toľko držať na rukách. Ak je miestnosť vlhká, môže byť doba sušenia dlhšia. Po vysušení posypte marshmallows práškovým cukrom a polovičky dajte k sebe.
Posunutím do strany zobrazíte prísady
Aby ste zabránili vysychaniu marshmallow, mali by ste ich skladovať na mieste bez prístupu vzduchu. Vložil som tašky do zámku na zips. Môžete ho nechať na vzduchu, ale potom bude nakoniec od okrajov pocukrovaný, zatiaľ čo v strede zostane vlhký.