Našiel som sovietsku „knihu o chutnom a zdravom jedle“ z roku 1939 u mojej svokry. Uviedla, že v ZSSR to bola takmer jediná kniha, v ktorej sa zbierali dobré recepty.
Rozhodol som sa, že si určite niečo uvarím podľa vtedajších receptov. A keďže Maslenica príde už čoskoro, rozhodol som sa palacinky vyskúšať. Recepty na obyčajné palacinky som už na kanáli zverejnil viackrát, a tak som sa rozhodol uvariť niečo neobvyklé.
V origináli sa tento recept volá „Precocious Pancakes“, ale keď som si ho prečítal, uvedomil som si, že je oveľa zaujímavejšie, že tu vôbec nie sú vajcia. Na záver vám prezradím svoje dojmy z týchto palaciniek a teraz prejdime k vareniu.
Krok za krokom recept, ako variť palacinky bez vajec
Mlieko 5,5 šálky
0,5 šálky vody
Cukor 2 polievkové lyžice
Osolíme 1,5 lyžičky
Sóda 1 lyžička
Kyselina citrónová 0,5 lyžičky
Do misy posielam múku, mlieko, soľ a cukor. V samostatnej nádobe zmiešam štvrť pohára vody s kyselinou citrónovou a pridám do cesta. Miešajte dohladka.
Zvyšok vody zmiešam so sódou a vlejem do cesta, keď je všetko pripravené na pečenie palaciniek, premiešame ju. Cesto z týchto palaciniek je dosť husté, takže môžete pridať trochu mlieka alebo vody.
Pečiem na dobre rozohriatej panvici z každej strany 20 - 30 sekúnd.
Pri smažení som narazil na problém. Cesto sa na panvici veľmi rýchlo usadí a je ťažké ho „rozotrieť“ na veľkú palacinku. Takže som najskôr skúsila cesto rozotrieť špachtľou, ale potom som sa rozhodla upiecť malé placky.
Varil som polovicu dávky a vyšiel som s asi 15 palacinkami.
Palacinky sú nadýchané, ale mierne „ťažké“ chuti. Vyskúšala som ich so sladkými plnkami a najviac sa mi páčila kombinácia s gréckym jogurtom a džemom z mandarínky.
Najradšej mám tenké palacinky, ktoré pripravuje moja žena. Recept ale posielam do svojho prasiatka, koniec koncov nie je toľko palaciniek bez vajec.
Ktoré palacinky máte najradšej: tenké alebo husté?