Zdieľam výsledok môjho experimentu a ukazujem, že sa mi podarilo uvariť podľa japonského receptu.
Nedávno sme si s manželkou objednali donášku sushi a v ponuke som našiel sladké rožky. Neodolal som a vzal som si ju na ukážku. Rolky sa ukázali ako vynikajúce a rozhodol som sa, že si podobné uvarím aj doma.
Zdalo sa mi, že ich výroba bola jednoduchá. Ale kvôli nedostatku niektorých prísad som narazil na ťažkosti. Nebudem zdržiavať, varíme!
Krok za krokom recept, ako si vyrobiť sladké rožky doma
Mochi cesto:
- Ryžová múka 70 g (z lepkavej ryže)
- Škrob 15 g (pôvodná pšenica)
- Rastlinný olej 1 lyžička
- Ovocné pyré 150 g (ja som použila mango)
Všetky ingrediencie zmiešajte dohladka a vložte do mikrovlnnej rúry na 2 minúty. Keď hmota trochu vychladla, zhromaždím ju do gule, zabalím do igelitu a odložím do chladničky, kým nevychladne.
Sušienka:
- Vajcia 3 ks
- Cukor 60 g
- Štipka soli
- Rastlinný olej 25 g
- Mlieko 60 g
- Múka 60 g
Bielky vyšľahajte s polovicou cukru a štipkou soli, až kým nebudú husté vrcholy (čo platí pre pusinky).
Žĺtky vyšľaháme s cukrom, kým nezľahčia. Potom po jednom pridám maslo a mlieko a zakaždým miešam, kým sa nespoja. Ja pridávam múku ako poslednú a alterujem.
Tretinu bielkovín pridám do žĺtkovej hmoty, upravím špachtľou. Zalejeme zvyškom bielkovín a vymiešame dohladka.
Pečiem 15-20 minút pri 180 ° C. Po vychladnutí som ho nakrájala na obdĺžniky s rozmermi 6X20 cm.
Krém:
- Krém 400 g
- Cukor 40 g
- Jahody 12-14 ks
Smotanu vyšľahajte s cukrom do krémova a preložte do cukrárskeho vrecka.
zhromaždenie
Stôl posypeme ryžovou múkou a vyvaľkáme mochi cesto na vrstvu s hrúbkou 2 mm. Skráťte na dĺžku.
Nemal som úzky tvar, tak som to urobil z lepenky. Dĺžka 20 cm, šírka 6 cm a výška 7 cm. Pred zostavením rolky zlepím všetky steny papierovou páskou, okrem jednej zo širokých.
Do formy som natrela mochi cesto, potom plát sušienky.
Podlejeme krémom a vložíme do jahôd. Potom zvyšné miesto vyplním krémom a zdvihnem stenu formy. Navrch natrieme pás sušienok a zakryjeme mochi cestom. Odložím na 2 - 3 hodiny do chladničky, aby sa stabilizovala. Uvidíme, čo som dostal.
Rolka sa mi páčila. Varenie nie je ťažké a nezaberie veľa času. A v predvečer leta a sezóny čerstvých bobúľ a ovocia môžete z tejto rolky robiť rôzne variácie.