Ako si doma vytvoriť ideálne podmienky na dokazovanie kváskového cesta.
Určite mnohí čelili problému, keď bolo potrebné nechať kysnuté cesto kysnúť, ale nenájdete pre to dobré miesto. Ako viete, droždie funguje najlepšie v teple a v mojej kuchyni také miesto nie je.
Keďže často pečiem, v mojej kuchyni môže byť horúco a často otváram okno, aby som mal aspoň čo dýchať. Výsledkom je, že prievan ochladí misku s kvasnicovým cestom a usadí sa tak zreteľne a bez času na kysnutie.
Predtým som si neustále vyčítal, že som zabudol na cesto a otvoril okno. Ale nechcel som umrieť ani na horúčavu. Vo výsledku som sa rozhodol, že nie som na ceste s kváskovým cestom a všeobecne som s ním prestal pracovať.
Z času na čas som sa snažil nájsť riešenie tohto problému, ale nič rozumné nenarazilo. Niekto odporúčal cesto odstáť v mikrovlnnej rúre a predhriať v ňom vodu, ale metóda je taká. Mikrovlnka je malá a cesto potrebuje priestor na rast.
Nejako som to s cestom dokonca prehnala a potom som musela umyť mikrovlnku, pretože cesto silno stúpalo a prilepilo sa k stropu a časť sa roztiekla. Po tomto incidente som opäť upustil od myšlienky pracovať s kváskovým cestom.
Ale náhodou som skončil na majstrovskej triede jedného pekára a on mi prezradil tajomstvo, ako pracuje doma s kváskovým cestom, keď po ruke nie je kontrolná skrinka. Metóda je neuveriteľne jednoduchá a bol som prekvapený, že mňa samého to nenapadlo.
Aby sa kvasnicové cesto dobre vyšvihlo, potrebujete miesto bez prievanu, najlepšie veľký objem. A takmer každý, kto sa venuje pečeniu, má také miesto. Toto miesto je rúra.
Vo vnútri rúry skutočne nie sú žiadne prievany, pokiaľ samozrejme nezapnete režim prúdenia vzduchu. Miesta je dosť. Ale teplota vo vnútri rúry je izbová teplota, potrebujeme však teplejšiu. To je miesto, kde prichádza na pomoc žiarovka, ktorá osvetľuje interiér rúry.
Iba rozsvietim svetlo a vložím cesto do rúry. Žiarovka zvyšuje teplotu pece na 27 - 30 ° C. A teraz je pripravené skvelé miesto na dokazovanie kváskového cesta. Toto samozrejme nie je skúšobná skrinka, ale rádovo pohodlnejšie ako otvorený priestor kuchyne.
Kde podávate doma kvasnicové cesto?