Zdieľam s vami recept na neobvyklý dezert zo šľahaného džemu.
Nikdy som nerozmýšľala nad tým, že aj z obyčajného džemu sa dá pripraviť originálny dezert. Nedávno moja kamarátka Katya zdieľal so mnou veľmi jednoduchý recept, výsledok je prekvapivý svojou chuťou a textúrou.
Do džemu jednoducho pridala želatínu a vyšľahala ju. Všetko je dômyselné a jednoduché. Želatína je živočíšna bielkovina, ktorá pri šľahaní veľmi dobre pení. Vďaka tejto vlastnosti môže mať džem novú textúru.
Chuť tohto dezertu mi pripomínala sovietsky kyslíkový koktail, ktorý sa pripravoval v pionierskych táboroch pre deti. Nebudem zdržiavať, varíme!
Krok za krokom recept, ako pripraviť šľahaný džem
- Malinové pyré 200 g
- Cukor 100 g
- Voda 100 g
- Želatína 5 g (mám hárok)
Najskôr si urobím malinové pyré. Za týmto účelom pretriem maliny cez strúhadlo na bobule. Ja používam malinové pyré, ale budú fungovať aj iné bobule alebo ovocie.
Ak sa chcete dozvedieť viac o frézke na bobule, môžete si prečítať moju recenziu. Odkaz na článok si nechám na koniec.
Keď je pyré hotové, pošlem ho na naberačku a pridám cukor a vodu. Položím na oheň a prinesiem, kým sa cukor úplne nerozpustí. Varenie nie je potrebné, ale na želanie môžete trochu prevrieť.
Hmotu odstavím z ohňa, nechám trochu vychladnúť a pridám želatínu.
Ja používam skôr želatínu, ktorú som predtým namočila do ľadovej vody. Ak používate zrnitý alebo prášok, namočte ho podľa pokynov na obale.
Hmotu nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Potom odložím na 30 minút do chladničky, aby trochu zhustla.
Keď tekutina začne tuhnúť pôsobením želatíny, vyberiem ju z chladničky a začnem šľahať.
Spočiatku sa môže zdať, že sa nič nedeje, ale už za minútu či dve začne tekutina bublať a peniť.
Po 5 minútach bola hmota nasýtená kyslíkom a nalejem ju do krásnych pohárov, v ktorých budem slúžiť. Potom som poháre vložila na 3-4 hodiny do chladničky.
Počas tejto doby želatína stuhne a hmota bude gélovať. Ukážme, čo som urobil.
Vedeli ste o takomto dezerte?
P.S.: Pretože v tomto šľahanom džemu je veľa vzduchu, nie je vhodný na dlhodobé skladovanie. Najlepšie je variť po menších dávkach a ihneď jesť.
- Ako vyzerá Emanuelle, keď mi pomáha so zberom ovocného a zeleninového pretlaku: rýchlo, veľa a bez námahy