Jednoduchý recept na škoricové a jablkové žemle na maslovom ceste.
„Nikdy nie je príliš veľa jabĺk!“ - povedala svokra a podala mi ďalšie vrece s jablkami. V našej rodine je hlavným milovníkom jabĺk náš syn, ale ani ten nie je schopný vyrovnať sa s toľkými, hoci pohrýzol všetky jablká, ktoré našiel.
Musel som ich zachrániť. Aby som sa zachránil, vybral som si jednoduchý recept so škoricovou rolkou, do ktorého som sa rozhodol pridať jablká. Žemle sa ukázali byť bombovo vynikajúce. Jemné a jemné cesto, šťavnaté pečené jablká v škorici a na vrchu sladká poleva. Predstavoval som si, čo sa stane, takmer som slintal. Nebudem zdržiavať, varíme!
Krok za krokom recept, ako si vyrobiť cinnabonské buchty s jablkami a škoricou
Opara
- Teplé mlieko 125 g
- Teplá voda 45 g
- Cukor 15 g
- Suché droždie 6 g
Všetky suroviny zmiešam, zakryjem utierkou a nechám cesto kysnúť na teplom mieste 10 minút.
Miesenie cesta
- Teplé mlieko 125 g
- Cukor 30 g
- Múka 520 g
- Soľ 4 g
- Maslo 65 g (rozpustené)
- Vajce 1 ks
V miesiacej nádobe zmiešam vajíčko, cukor a maslo. Pridám zvyšok tekutých prísad a premiešam.
Nasypem všetku múku, soľ a začnem miesiť cesto v stacionárnom mixéri s nadstavcom typu háčik.
Cesto je pripravené, keď sa prestane lepiť na steny a začne sa zhromažďovať do gule. Nádobu zakryjem potravinovou fóliou a odložím na kvasenie a na 45 minút stúpam na teplé miesto.
Po uplynutí tejto doby sa cesto zdvihlo viac ako dvakrát.
Cesto rozotriem na pracovnú dosku vysypanú múkou a vyvaľkám na obdĺžnikovú vrstvu hrubú ~ 0,5-0,7 cm. Je čas pripraviť náplň.
Plnenie
- Cukor 200 g
- Mletá škorica 28 g
- Maslo 45 g
- Jablká podľa chuti
Za týmto účelom jednoducho zmiešam všetky prísady do hladka. Jablká som si vopred pripravila pomocou vykrajovátka na jablká. Šupky, jadrá zbavuje jadier a špirálu krája jablká. Musím len nakrájať jablká na polovicu, aby som vytvoril tenké plátky.
Mimochodom, pred rokom som už recenzoval svoj krájač jabĺk, v prípade záujmu si môžete prečítať tento odkaz.
Zostavenie a pečenie
Plnku rovnomerne rozotrieme po celom povrchu cesta. Potom som nakrájala na pásiky široké asi 3-4 cm.
Na každý pásik poukladám plátky jabĺk, zviniem ich a vložím do pekáča. Keď sú všetky rožky vo forme, posielam ich piecť na 35-40 minút pri 190 ° C.
Kým sa pečú žemle, urobím polevu. Za týmto účelom v miske spojím všetky prísady na polevu a vymiešam dohladka. Ak je poleva hustá, môžete pridať trochu vody alebo citrónovej šťavy.
Keď sú žemle zhnednuté, vyberiem ich z rúry a bez toho, aby som ich nechala vychladnúť, ich polejem polevou.
Glazúra
- Syr mascarpone 100 g
- Práškový cukor 100 g
- Šťava z polovice citróna
Podať sa dá všetko. Moja manželka zvyčajne nečaká, kým vychladne, a spáliac si prsty, snaží sa vytiahnuť cinnabon z formy. Ukážme si, ako vyzerá rozrezaný drdol.