Čo je to sušienka Castella a prečo je v Japonsku taká populárna. Zdieľam s vami recept.
Dozvedel som sa, že Japonci si navzájom veľmi radi darujú darčeky alebo bezdôvodne. A najčastejšie sa ako darčeky používajú dezerty. Okrem toho sa obzvlášť ocení, ak sa dezert pripravuje ručne.
Jedným z najobľúbenejších dezertov je sušienka Castella, aj keď ju Japonci považujú za košíček. Podľa mňa je to skôr keksík. Castella sa v Japonsku objavila v 16. storočí vďaka portugalským navigátorom.
Japoncom sa sušienka páčila natoľko, že ju stále varia. Nebudem zdržiavať, varíme!
Krok za krokom recept, ako pripraviť japonskú sušienku Castella
Zloženie:
- Vajcia 5 ks
- Cukor 90 g
- Vanilkový cukor 10 g (alebo 5 g vanilkového extraktu)
- Múka 80 g
- Rastlinný olej 20 g
- Mlieko 16 g
- Štipka soli
Vajcia rozdelím na žĺtky a bielky. K bielkovinám pridám polovicu cukru, štipku soli a šľahám do hustých vrcholov, ako na pusinku alebo pusinku.
Zvyšný cukor pridám do žĺtkov a šľahám do zosvetlenia a zväčšenia objemu.
Je lepšie začať šľahať s bielkami, aby ste potom nemuseli metličku umývať, pretože bielka sú príliš rozmarné a nebudú šľahať v prítomnosti tuku a žĺtky sú „tučné“.
Múku preosejeme k žĺtkom a miešame vareškou. Pridám pusinku a jemne premiešam, aby hmota nestratila objem.
V samostatnej malej nádobe zmiešam rastlinný olej s mliekom. Pridám trochu cesta a vymiešam dohladka. Spočiatku sa môže zdať, že sa zmesi nemiešajú, ale ak preukážete vytrvalosť, budete mať úspech.
Nalejte do celkovej hmotnosti žĺtkov a jemne premiešajte. Cesto sa trochu usadí, to je v poriadku.
Cesto vylejem do formy a pošlem ho piecť do rúry vyhriatej na 180 ° C na 30 minút.
Časy pečenia sa môžu líšiť v závislosti od rúry, preto je najlepšie skontrolovať pripravenosť na suchý zápas.
Po upečení nechám sušienku mierne vychladnúť vo forme, potom ju vyberiem a preložím vychladnúť na mriežku.
Sušienka je pripravená. V časti si ukážeme, ako to vyzerá. Sušienka sa ukázala byť hustá, ale veľmi mäkká. Zároveň perfektne drží tvar a po stlačení doslova za sekundu obnoví svoj tvar.