Dobrý deň, vážení čitatelia kanála „Varenie s Natáliou Kalninovou“! Pozdravujem svojich stálych hostí, ako aj všetkých tých, ktorí za mnou prišli prvýkrát!
Dnes sa chcem podeliť o recept na kandizovanú mrkvu. Chutia veľmi neobvykle a hodia sa k čaju, ktorý ich u mňa vyskúšal a pýtal sa, o aké ovocie ide. Pripomínajú mi karamelku. A čo je najdôležitejšie, tento recept mi na jeseň pomáha spracovať malú mrkvu, ktorá sa po zbere veľa získava.
***************************
Recept:
Kandizovaná mrkva:
Mrkva - 2kg.
Cukor -1kg.
Kyselina citrónová -1-2 lyžičky.
Voda -400 ml.
SPÔSOB VARENIA
Berieme mrkvu, olúpeme, hmotnosť očistenej mrkvy je 2 kg., Teraz môžeme mrkvu nakrájať na kúsky, kruhy, kocky. Ako sa ti najviac páči. Páči sa mi palice.
Nalejte vodu do hrnca, vložte do ohňa a priveďte do varu. Teraz dáme mrkvu do vriacej vody a povaríme 10 minút. Teraz mrkvu vyberieme z horúcej vody a vložíme priamo do studenej vody.
Je to nevyhnutné, aby si mrkva v budúcnosti udržala svoj tvar a nevarila sa.
Odmerajme si 400 ml vody, v ktorej sa mrkva varila, zvyšok nepotrebujeme. Nalejeme to do hrnca, dáme cukor. Cukor pridávam v množstve 0,5 kg na 1 kg cukru. Pretože, mám 2 kg mrkvy, dal som 1 kg cukru. Dáme do ohňa a privedieme k varu. Od okamihu varu povarte ďalšie 3 - 4 minúty, teraz pridajte kyselinu citrónovú.
Podľa chuti pridám 1 ČL. na 2 kg mrkvy. Mrkvu dáme dole a povaríme od okamihu varu 15 minút. Počas tejto doby dá mrkva šťavu. Zatvorte veko a vyberte ho, kým nevychladne. Akonáhle mrkva vychladne na izbovú teplotu, znova ju uvaríme, povaríme ďalších 15 minút, vyberieme a necháme vychladnúť. A teraz nasadíme tretíkrát, povaríme 15 minút, vyberieme, vychladíme. Keď varíme veko, nezatvárajte ho. Trvá mi to prestávka 4-5 hodín. Mrkva by mala byť priesvitná. Teraz dajte vychladnutú mrkvu na oheň a zohrejte asi na 30 stupňov. A vložte to do cedníka. Mrkvu scedíme. Asi 10 minút. Sirup je tiež vynikajúci, môžete ním napríklad namočiť sušienku.
Mrkvu vyložíme na mriežku alebo na plech, ak budete v rúre sušiť. Suším v sušičke. Inštalujeme mriežky. Teraz sme nastavili teplotu a čas. Suším na 70 stupňov 5-6 hodín. Môžete sušiť v rúre, nastaviť teplotu na 70 stupňov a sušiť až do varenia zapnutím konvekcie.
Ak nie je žiadna konvekcia, musíte otvoriť dvere. Alebo ho môžete vysušiť na slnku, bude to trvať pár dní. Hotové kandizované ovocie bude pripravené, keď sa prestane prakticky držať na rukách. Teraz vyberieme kandizované ovocie a posypeme práškovým cukrom. Skladujte v tesne uzavretej nádobe alebo nádobe.
Ak sa vám recept páčil, vložte ho do triedy, zdieľajte na sociálnych sieťach alebo napíšte komentár. Vaša spätná väzba je pre mňa najlepšou odmenou 😘 😘 😘
Podrobnosti a podrobnosti o varení si môžete pozrieť v mojom krátkom videu nižšie: