Dobrý deň, vážení čitatelia kanála „Varenie s Natáliou Kalninovou“! Pozdravujem svojich stálych hostí, ako aj všetkých tých, ktorí za mnou prišli prvýkrát!
Dnes sa chcem podeliť o recept na turecké cesto na koláče v rúre, prečo neviem po turecky, už som ho dostala aj s týmto názvom.
S elastickým cestom sa pracuje príjemne, pri práci s ním nie je potrebné používať ďalšiu múku. Najviac zo všetkého sa mi páči, že cesto je možné miesiť a vložiť do chladničky a tam môže ležať a čakať 3-4 dni. Je to veľmi pohodlné. Mimochodom, toto cesto je vynikajúce pre akékoľvek pečené výrobky v rúre, ako je domáca pizza, tortilly, koláče. Ak pridáte viac cukru, môžete pripraviť žemle. Dnes mám čerešňové koláče.
***************************
Recept:
Mlieko -100ml.
Rastlinný olej -60-100 ml.
Minerálna voda s plynom -100ml.
Kvasinky - 7g.
Múka -350g.
Soľ -1 ČL
Cukor - 2 polievkové lyžice.
Na plnenie:
Mrazené čerešne -300g.
Zemiakový škrob -1 polievková lyžica
Cukor - 2 polievkové lyžice.
SPÔSOB VARENIA
Do misky nalejte 100 ml minerálnej vody, 100 ml teplého mlieka, 60-100 ml rastlinného oleja. Pridajte 1 lyžičku. soľ, 2 lyžice. Sahara. Pridajte balíček suchého droždia, v balení mám 7 gramov. Odporúčam vziať si osvedčený kvások. Ak používate surové droždie, pridajte 15 gramov, ale najskôr nechajte droždie odstáť v mlieku s cukrom 10-15 minút, aby ste sa uistili, že droždie funguje.
Teraz postupne pridávajte preosiatu múku a vypracujte cesto, potrebujem 350 gramov múky. Teraz cesto preložíme na stôl a dobre vymiesime. Cesto je elastické a nelepí sa na ruky. Vložíme späť do misy a necháme na teplom mieste kysnúť 1,5 hodiny, vložím do rúry a nastavím tam teplotu na 50 stupňov. Teraz vymiesime cesto a necháme ešte 1 hodinu.
Počas tejto doby si pripravíme plnku. Vezmite mrazené čerstvé bobule 300 gramov, asi 100 ml výslednej šťavy a nechajte ich rozmraziť. Vložte bobule do hrnca, pridajte 2 lyžice. cukor, ako sladší pridať viac.
Dáme do ohňa, privedieme k varu. Pridajte 1 ČL k šťave. zemiakový škrob a premiešame. Teraz nalejte do varenej čerešne. Stále miešame, kým nezhustne. A ihneď odstavte z ohňa, nechajte náplň vychladnúť.
Cesto dáme na stôl, ako som už povedal, také cesto si nevyžaduje ďalšie použitie múky.
Rozdelte na 12 častí s hmotnosťou 50-60 gramov.
Vezmeme jednu žemľu, valčekom vyvaľkáme ovál. Na jeden okraj dáme plnku, jedným okrajom zakryjeme plnku a okraje stlačíme. Na druhom okraji nožom urobíme 6-7 rezov. Zakryjeme koláč a zafixujeme ho. Okraje mierne ohneme.. (ako tvarujem koláče uvidíte na videu nižšie o 2:05 minúty)
Dajte na plech a nechajte koláče stáť asi 20 minút.
Vložíme do rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút alebo navigujeme pri vašej rúre.
Z tohto množstva cesta mi vyjde 1 plech s koláčmi, ak chcete variť viac, odporúčam všetky suroviny vynásobiť 2. Ak cesto aj tak zostane, môžete ho vložiť do chladničky a potom, keď napríklad potrebujete pripraviť pizzu.
Pre tých, ktorí chcú pripraviť koláče z chudého cesta, môžete namiesto mlieka pridať 200 ml minerálnej vody.
Ak sa vám recept páčil, vložte ho do triedy, zdieľajte na sociálnych sieťach alebo napíšte komentár. Vaša spätná väzba je pre mňa najlepšou odmenou 😘 😘 😘
Podrobnosti a podrobnosti o varení si môžete pozrieť v mojom krátkom videu nižšie: