V obchodoch sa už dávno objavili pekné hlavy mladej kapusty. Samozrejme, najjednoduchší spôsob, ako si z neho pripraviť šalát, je - je dobrý v každom, pretože je jemný, jemný, šťavnatý a navyše vonia sviežo. Aj len kapusta s nadrobno nasekaným kôprom, kvapka citrónovej šťavy a voňavý slnečnicový olej sú už vynikajúce.
Ale nebudete plní šalátov, ani v lete. Stále musíte niečo variť.
Tak prečo nie od nej?
V polievkach priznávam, že mladú kapustu veľmi milujem. A plnené kapustové kotúče z neho nie sú ani zďaleka najchutnejšie.
Rovnako tak jeho jemnosť hodí kuchárovi struk, len trochu, a kapusta sa zmení na handru - na pohľad aj na chuť.
Ale kapusta (mladá), môže byť rozbitá v kréme, ukáže sa to vynikajúce.
Z produktov tu je asi najdrahší krém.
Berieme:
Pekná hlávka mladej kapusty, aby sa pekne skákala pod prstami.
Tri až štyri vajcia
Kopa prefabrikovaných zelených (kôpor, petržlen, koriander tam nepotrebujete, stačí trochu - doslova kúsok vetvičky, pár listov, rozmarín - nič sa nestane)
Pol litra dobrej smotany, najmenej 20 percent tuku. Aj keď možno len v dvadsiatich a môžete prestať, pretože ak si dáte viac, výsledok sa ukáže ako príliš odvážny.
Soľ-korenie podľa chuti
Ako varíme
Nie, nemusíte šľahať vajcia a smotanu. Naša kapusta je dusená, nie pečená.
Pozri, zapneme rúru na predhrievanie, potrebujeme teplotu niečo cez 100 stupňov. Spravidla spočiatku odporúčali 120, ale zo skúseností môžem povedať, že niečo viac ako 100, 110 je práve to.
Kapustu nasekáme nie príliš chudými slamkami, vložíme do kotla, posolíme, zalejeme smotanou a najskôr - nie v rúre, ale na sporáku, zvaríme. Privedieme k varu - a teraz pošleme vriacu do rúry, dusíme pod pokrievkou tridsať minút.
Kým kapusta chradne, potom uvaríme vajcia na strmé, nakrájame ich nahrubo, teda väčšie ako na šalát. Kapustu vyberieme, zmiešame s vajcami a pošleme späť na ďalších desať minút.
Pri prvom varení som kapustu nechával dlhšie v rúre - nechutilo mi, je úplne „roztopená“, pre mladú kapustu by mala byť doba varenia kratšia.
Podávame teplé, ako samostatné, jednoducho zeleninové jedlo, posypané nasekanými bylinkami. Môže sa použiť ako príloha alebo sa dá použiť do koláčov, tiež sa s ním výborne pracuje (aj keď nie pre každého, mám rád, keď je plnka do koláčov stále „štrukturálnejšia“).
Dobrú chuť!