Už som viackrát napísal, že s veľkým potešením pravidelne čítam knihu „Kremeľ. Špeciálna kuchyňa “. Znova si to prečítam - pretože sa zdá, že vnímanie informácií často závisí od všeobecnej nálady a stavu, dobre a záujmy v súčasnosti (najmä pokiaľ ide o varenie), a úplne iné veci.
V lete a na jeseň si mozog všíma zeleninové jedlá (najmä ak narazia na neznáme meno). V zime vás často lákajú výdatné a bohaté polievky - a automaticky listujete stránkami a hľadáte ich referencie. No, pretože v posledných mesiacoch som bol nútený viesť kategoricky zdravý životný štýl so správnou výživou, potom... Áno, všetky druhy kaše, ľahké diétne polievky sú zarážajúce (a zostávajú v pamäti).
Kaša a polievky (a nielen ich, ale v zásade aj diétne jedlá) v Kremli používali nútene popularita (vodcovia ZSSR sa nakoniec nelíšili v mladosti a zdraví), preto pri ich varení tamojší kuchári dosiahol výšky. Pri receptoch je tu samozrejme gýč. Najčastejšie neexistujú recepty, pretože kniha je skôr „memoárová“, so spomienkami kuchárov a jednoduchým zoznamom... Alebo zaujímavé príbehy, ktoré sa stali v práci.
Aj tam si však môžete niečo vyzdvihnúť. Tu Anatolij Sergejevič Žukov, čašník špeciálnej kuchyne a tiež podplukovník, hovoril o spolupráci s Gorbačovom. Samozrejme si prečítajte, ako vyriešili problém s potravinami v niektorých krajinách (napríklad vo Vietname, keď voda z vodovodných kohútikov tiekla naozaj „nažive“, potom sa pomstila zvieratami), zaujímavejšie, ale každodenné menu aj posledného generálneho sekretára... lákavý.
Všetci zamestnanci všeobecne spomínali, že Gorbačov bol jedným z najnáročnejších generálnych tajomníkov. Raisa Maksimovna bola pri svojom jedle veľmi opatrná a chute boli jednoduché. Na raňajky, od ódy na tento rok, slúžili Gorbačovovi ako hlavné jedlo kaša - pohánka alebo ovsené vločky. Ovsené vločky ale neboli obyčajné, ale, ako sa hovorí, skutočné - kaša.
Skúsime variť? Nie je to ťažké, hlavnou vecou je dodržiavať jednoduché pravidlá.
1. Po prvé, vločky neberieme. Kaša sa vyrába z ovsa. Tento ovos by mal byť navyše stredne brúsený. Vlastne ani neviem, kde by som našiel stredné zomletie - ľahšie si kúpim buď nedrvené ovsené vločky alebo nahrubo posekaný ovos - na iné druhy ovsa som sa ešte nestretol.
Z drvenej obilniny sa v mlynčeku na kávu stanú ovsené vločky strednej veľkosti. Máme možnosť ekonomiky. Tak povediac.
2. Teória sa teoreticky varí vo vode bez pridania soli. Veľmi pochybujem, že sa to varilo bez soli pre Mikhala Sergeja, tak hoď štipku. Ale neberte mlieko - nikdy neviete, autenticita je taká autentická!
3. Ak máte kvalitný ovos, len tak pripravený na varenie (existujú také značky, ale nie sú veľmi dobré), potom ho pred varením iba osmažte - potom bude mať orieškovú príchuť. Ak je potrebné ovos umyť, umyte ho a opečte. Vyprážame, ako každú obilninu, bez oleja.
4. Pomer varenia sa môže líšiť. Najradšej mám 1,5 šálky vody na 1/3 šálky ovsa. Ale tu dodám: Kašu varím niečo cez dvadsať minút a ak ju chcete variť dlhšie (napríklad, aby bola obilnina ešte jemnejšia), budete musieť zobrať viac vody.
5. Budete sa smiať, ale kašu stačí iba premiešať drevenou lyžičkou. To som nepovedal, prišli s tým práve kuchárky. Práve tí, ktorí kašu neustále pripravujú a vo všeobecnosti ju všemožne vyživujú. V Škótsku (a napodiv je Britmi vyvlastnená škótska špecialita) sa konajú majstrovstvá sveta vo varení kaše. Tam sa prekáža iba špeciálnou palicou - pňom. Môžete ho ale nahradiť lyžičkou (v blogoch kuchárov som čítal, že v tom nie je žiadny rozdiel, konzistencia je správna). Ale ak miešate kašu železnou lyžicou, potom sa kaša ukáže ako tekutejšia. Taká hádanka!
Ó áno. Kašu by sme mali podávať s dochucovadlami - časť masla, časť smotany, časť sirupu, časť sirupu - všeobecne to závisí od chutí a stavu peňaženky. Dobrú chuť!