Zábavný a zaujímavý fakt o snobstve v jedle: jedno z obľúbených jedál Kim Čong Ila, otca Kim Čong-una (viete to?), Bol... kebab z „nebeskej kravy“.
Pod kódovým slovným spojením „nebeská krava“ prešlo... Banálny osol. Prečo?
Viete si predstaviť, ako žiariaca hviezda Paektusana, smernica slnečného lúča, slnko komunistickej budúcnosti, milovaný vodca, ktorý úplne stelesňuje úžasný vzhľad, ktorý by vodca mal mať (je to len malá časť titulov, ktoré pre neho schválil Ústredný výbor KSSZ Severnej Kórey), bude primitívny somár. Môže sa stať veľká blamáž. Tu je pre neho nebeská krava - tak akurát!
A mimochodom, na oslovi na stole nie je nič neobvyklé. Používa sa v mnohých krajinách. Oslie mäso je červené, so špecifickou chuťou pripomínajúcou konské alebo hovädzie mäso, len o niečo sladšie a jemnejšie (píšem zo slov fajnšmekri, keďže sa mi zdalo, že som to zámerne neskúšal - neskúšal som to tak, ale možno tam, kde dali somára na kravu, aj keď nie nebeský).
Čisto teoreticky je láska kórejského diktátora k somárovi pochopiteľná: okrem toho, že bol veľmi pravdepodobne chutné, oslie mäso je stále zdravou alternatívou k červenému mäsu: s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom tuku veverička. Je bohatý na železo, draslík, horčík, fosfor a zinok.
Jediné „ale“. Po prvé musí byť dusené, pretože mäso je dostatočne tvrdé a po druhé musí byť marinované, aby odradilo od konkrétnej vône.
Ako to teda Kórejčania pripravili? Navyše pri grilovaní?
Predpokladám, že to bola jedna z odrôd bulgogi - „požiarne mäso“. V dnešnej dobe sa bulgogi varia na horúcej panvici, ale ich tradičná verzia sa griluje na mriežke.
Všeobecne teda môže spadať pod definíciu „kebabu“ (hoci sa tradične vyrába z hovädzieho mäsa)
Ak chcete zopakovať, našiel som recept na marinádu od jedného z kórejských kuchárov v Moskve.
Berieme:
• Štyri lyžice sójovej omáčky
• Desať lyžíc vody
• Pár lyžíc mletého cesnaku
• Pár lyžíc cukru
• Štyri polievkové lyžice kukurice (dôležité!) Olej
• dve polievkové lyžice sezamového oleja (z pražených sezamových semiačok, je aromatickejšie)
• Štyri lyžice vína (bieleho) alebo vodky
• Pár lyžíc sezamových semiačok
• Niektoré zelené cibule
• Lyžica čierneho mletého korenia
Ako varíme:
Mäso nakrájajte na tenké štvorce a obdĺžniky. V tomto roztoku marinujeme a necháme hodinu (alebo viac, v závislosti od hustoty mäsa).
Musíte smažiť na drôtenom stojane, ale teraz, v dvadsiatom prvom storočí, Kórejci zjednodušujú recepty a potom môžete vo veľmi horúcej liatinovej panvici namazanej trochou oleja.
Táto marináda funguje vynikajúco s hovädzím mäsom, ale ak sa rozhodnete recept opakovať s „nebeskou kravou“ a zjesť nešťastného oslího Eeyore, napíšte - ako chutí?