Viete, že existuje grécka musaka a existuje turečtina? Okrem týchto dvoch existujú aj iné moussaky, ktoré sú najrôznejšie, môžete sa v nich zameniť jeden alebo dva, rozdiely medzi nimi sú malé, ale existujú, ako sa hovorí, zásadné.
Napríklad Gréci pri podávaní často používajú zemiaky, zatiaľ čo Turci ryžu alebo bulgur. Ale toto je kravina, čo má slúžiť. Pretože samotná omáčka je dôležitá, omáčka.
V inteligentných kuchárskych knihách, ktoré píšu, sú v musakách nenahraditeľné iba dve ingrediencie - baklažán a paradajky.
Turci majú veľmi radi baklažány. Jedia ich celoročne a každý deň a v rôznych formách. Baklažán v Turecku je kráľom zeleniny. Avšak ako paradajka.
Súhlasím s Turkami - baklažán je vynikajúci. Nie nie takto. baklažán je vynikajúci! A v tureckej musaka - tak všeobecne, vynikajúce.
Neverte mi? Potom vyskúšajte tureckú musaku. Recept je takmer autentický, jediné je, že v origináli používajú jahňacie a hovädzie mäso súčasne a hovädzie mäso si zoberieme, pretože dobrého jahňacieho mäsa nemáme všade a môže za cenu hrýzť.
Berieme:
- Hovädzie mäso 800 gr
- Baklažán 2-3 (čím viac, tým lepšie, ak sa chcete čo najviac priblížiť tureckému jedlu)
- Paradajky 5 ks
- Pár lyžíc paradajkovej pasty
- Dobra cibula
- Koriander (alebo petržlen)
- Soľ-korenie podľa chuti
Ako varíme:
Hovädzie mäso zomelieme na mleté mäso. Robím to vždy sám, pretože obchodom veľmi neverím - ktovie, čo tam budú miešať.
Baklažány nakrájame na kocky, vložíme do nádoby.
Nalejte 4 lyžice olivového oleja, posypte soľou a kocky rozložte na pergamen a vložte do rúry na 20 minút pri 180 stupňoch. Je potrebné, aby baklažány zhrdzaveli, ale neboli suché.
Cibuľu nakrájame nadrobno, orestujeme.
Na panvicu pošleme mleté mäso na cibuľu a po troche osmaženia pridáme paradajkový pretlak.
Soľ a korenie podľa chuti. Turci majú hojne nalievané čerstvé mleté čierne korenie ako čili vločky, ale moje dieťa je, takže s korením som opatrná.
Paradajky zaparíme, zbavíme šupky. Nakrájame - a na mleté mäso. Ak sa ukáže, že je hustá, prilejte trochu vody. Dusíme 10 - 12 minút.
Úplne na koniec pridajte k mletému mäsu upečené baklažány a nadrobno nasekaný koriander, premiešajte a po ďalších 3 - 5 minútach varenie podávajte.
Konzistencia by nemala byť tekutá, ale ani veľmi hustá
Shl, Turci jedia ryžu rôznymi spôsobmi, napríklad bulgurom. Niekto naberá osobitne z misy, niekto dáva musaku na misku s ryžou alebo bulgurom.