Kto povedal, že kebab sa ťažko varí?
Občas sa mi zdá, že všetky príbehy o zložitosti toho či onoho pokrmu sú iba na slovo. No, alebo dať sebe (milovanému alebo milovanému) váhu.
Teraz sa stalo módou kňučať, že pilaf sa nedá vyrobiť bez autentickej ryže, niekde v tibetských horách by sa mal chytiť baran a malo by sa kŕmené zázračnou trávou zalievanou slzami nevinných panien, zhromaždené na poslednom splne trinásteho mesiaca piateho mesiaca po skoku roku.
A korenie musí byť „remeselné“, a to maslo nie je ono a pokrmy si treba doniesť odniekiaľ z diaľky, inak nedostanete nič chutné.
Skrátka, búrame mýty. Kebab si môžete uvariť aj doma.
Áno, bude sa líšiť od toho, ktorý sa varí na drevenom uhlí, na grile (potrebné podčiarknite). Zhorší ho to? Č. Bude to len iné.
Nájde sa niekto, kto povie - toto nie je kebab, tak nechajte tohto niekoho ísť a pripravte mu kebab tak, ako mu rozumie.
Všeobecne platí, že dole so stereotypmi varíme a potom jeme len chutne a bez akýchkoľvek pravidiel
Berieme:
- Baránok
- Pistácie
- Korenie: tymián, kmín, čili, sumak, soľ a čierne korenie
- Na ozdobu - ryža, šalát, petržlen, mäta, červená cibuľa, citrón
- A samozrejme, nejaký prírodný jogurt a granátové jablká
Nepíšem váhu výrobkov, každý si môže vybrať všetko podľa svojej chuti a apetítu.
Ako varíme:
Jahňacie mäso nasekajte, alebo rozvaľkajte na mlynčeku na mäso alebo ho dierujte v mixéri. Premiešame s mletými pistáciami a korením.
Ryžu umyjeme a trik - najskôr ju orestujeme na malom množstve rastlinného oleja, potom ju zalejeme vodou z jeden až dva, ak je ryža dlhozrnná a hustá, alebo jeden až jeden a pol, ak je odroda mäkká, varíme asi tridsať minút.
Keď je ryža na ceste, vyrezáme kebab, mleté mäso dobre rozšľaháme a pošleme ich buď na panvicu, alebo na gril, alebo do rúry na 180 stupňov, kým nebude mäkká. Čas neuvádzam, záleží to na veľkosti kebabov.
Ruky trhajte šalátové listy, pridajte do nich mätu a petržlen, červenú cibuľu a vytlačte citrón. Mimochodom, viete, že napríklad v Turecku sa paradajková omáčka používa oveľa menej ako jogurt. Ukázalo sa, že s kyslým mliekom chutí oveľa lepšie.
Natrieme ho na tortillu alebo na chlebový chlieb, vedľa šalátu, trochu granátového jablka na ryžu a hm... Jednoducho vynikajúce!
Dobrú chuť!