Ako variť chutnú a vzácnu polievku (pre našu oblasť), ak ruky vôbec nerastú z ramien a na varenie je veľmi málo času? Navyše taká polievka, ktorá svojou chuťou stimuluje chuť do jedla a predpokladá sa, že saturuje organizmus jódom?
Ako krásne to všetko to dopadlo, to sa ukázalo, napísalo... V skutočnosti túto polievku vrelo odporúčam rodičom rozmarných detí a dospievajúcich - vzhľadom na módu na všetko japonské, melú miso tak, že im to škrípe za ušami.
V skutočnosti nie je ťažké ho uvariť, všetko je v predaji. Áno, to vo forme pasty, to vo forme „sušenia“. Nie je na tom nič zlé. V rovnakom Japonsku sa dashi dlho doma nevarilo, hoci, ako to tvrdia naši „odborníci“, čo je to varenie v tomto dashi?
Dobre, k receptu!
Berieme:
Morské riasy Wakame - päť lyžíc
Tofu - 250-300 gramov
Základ pre dashi (hondashi) - 3-4 lyžice
Pasta miso - 100 - 150 gramov
Shiitake - asi desať
Ako varíme:
Sušené šitake umyjeme a zalejeme horúcou prevarenou vodou, zakryjeme a necháme 10 minút. Naplňte wakame studenou vodou a nechajte ho desať minút napučať.
Šampiňóny pošleme spolu s vodou, v ktorej sú namočené, do hrnca, prípadne pridáme vodu do objemu jedného litra. Po uvarení povaríme 10 minút a v tomto okamihu zriedime ľahkú miso pastu pohárom studenej vody, tofu nakrájame na kocky. Tu môžete fantazírovať - ak máte radi výrazné chute, malo by sa pražiť do chrumkava, a ak nie, môžete ju poslať do polievky len tak.
Iba vyžmýkame wakame.
Potom dorazil shiitake, tak pridáme dashi, zalejeme zriedeným misom - a neustále sa snažíme, aby sme nepresolili. Dashi aj miso sú samy o sebe veľmi slané.
Keď sa základy nalejú a nalejú, napučané riasy pošleme do polievky a počkáme, kým zovrú.
Posledný dotyk - tofu opatrne vhoďte do vriacej polievky, aby sa nerozpadol a... vypnite kúrenie.
Dobrú chuť!