Namiesto vývaru - lepidlo na kabát. Aká je kvalita produktu, ktorý vyrábajú „poctiví roľníci z Vologdy“

Admin

click fraud protection

Namiesto vývaru - lepidlo na kabát. Aká je kvalita produktu, ktorý vyrábajú „poctiví roľníci z Vologdy“

Myslíte si, že problém falošných a nekvalitných výrobkov je problémom našej doby? Ha! Trikrát ha!

Už som písal o tom, ako boli výrobky falšované (sfalšované, ok, buďme tolerantní) a čo s nimi robili, aby sa v Anglicku predávali pokazené namiesto čerstvých. Na čo mnohí odpovedali - bolo to v celom Londýne a máme najlepšie tradície ruskej obchodnej triedy, žiadny podvod! A producent (teda roľník), láskavý človek, bol vždy čestný, nie mazaný.

Vždy sme mali v regáloch najlepšiu kvalitu!

Neviem. Hromadné nákupy neaktívneho čaju, jeho následné sušenie a miešanie so všetkými druhmi prísad a samozrejme predaj pod rúškom súčasnosti sa v Moskve praktizovali dlho - mnoho rokov pred revolúciou.

Áno, a pri čítaní starých kuchárskych kníh a kníh o domácnosti sa človek len čuduje - ako v devätnástom storočí sa ženy v domácnosti obávali - že nebude rodinu kŕmiť špinou.

Ekaterina Avdeeva vo svojej „Kompletnej kuchárskej knihe skúsenej ruskej ženy v domácnosti alebo Sprievodcovi znížením nákladov na domácnosť“ taký tragický príbeh suchej vývar hovorí, že ona, ona, chce chytiť žalúdok - a ako dobre svedomie sedliakov Vologda dovolilo takýmto krajanom kŕmiť (irónia, ak čo).

Samotná prítomnosť suchého vývaru v tých dňoch nie je prekvapujúca. Je pravda, že je veľmi ťažké nazvať to skutočne suchým, táto látka s najväčšou pravdepodobnosťou pripomínala veľmi viskózne rôsolovité mäso, varené na maximum. Alebo možno bolo skutočne suché, vo forme okruhliakov?

Avdeeva dáva nádherný recept, už som slintal:

zadná štvrtina a predné plece lýtka, tri kurčatá, 2 zajace, jedna morka a dve kačice musia byť pečené bez soli, kým nie sú uvarené v rúre alebo na ražni. Vezmite dve kilá chudého hovädzieho mäsa, vložte to do veľkej mačky, dochuťte 15 zelerom (s najväčšou pravdepodobnosťou koreň?), 15 pór, 15 cibúľ, pätnásť petržlenu a pätnásť mrkvy, z každého klinčeka a anglického korenia vezmite jednu osminu a povarte deň.

To všetko sa potom vyžmýka, znovu naplní vodou a varí sa nový vývar, a keď je hotový, oba vývary sa zmiešajú, ochutený muškátovým orieškom a muškátovým orieškom a opäť uvarený do zhustnutia... A až potom najskôr varí vo forme, po ktorom nasleduje sušenie.

Úprimne povedané, pri čítaní pôvodnej sady produktov som sa takmer zadusil slinami. Potom som si pomyslel - no sakra, zjedli ...

A potom bol sklamaný: problémy boli rovnaké ako teraz. Dobrý suchý vývar si nemôžete kúpiť!

Avdeeva nadáva na suchý vývar predávaný v obchodoch a píše, že ide o obrovské hrudky lepidla ochutené Liebigovým mäsovým extraktom (zaujímavá vec). A iba v obchodoch Milyutins a dokonca aj Eliseev a Smurov si môžete kúpiť niečo lepšie, ale aj toto bude lepšie s obrovským obsahom „lepidla na kožušinu“.

A dokonca aj v dokumente „Vedomosti petrohradskej polície“ (1871) napísali, „aké nechutné okolnosti sú sprevádzané v miestach výroby suchého vývaru, jeho výroby“.

Prečo?

Ukazuje sa, že najaktívnejšími producentmi vývaru boli vologskí sedliaci, ktorí už boli známi svojim maslom.

- Jedna provincia Vologda produkuje viac ako 5 000 kusov tohto suchého vývaru, ktorý vidíte v Petrohrade a vo všetkých obchodoch ríše. Týchto 5 000 poodov je vytlačených z 20 000 teliat. A čo sú to za teľatá? Možno si myslíte, že ide o teľatá, staré najmenej 2 - 3 týždne, t.j. tí, ktorí majú nejaké mäso. Nič sa nestalo - všetko sú to teľatá 2 - 3, veľa, veľa, ako šesťdňové, tak nemilosrdne zbitých v skutočnosti, aby sa znížil počet dojčiacich teliat, ktoré konzumujú veľa mlieka, píše Avdeeva.

A výslednú hmotu nazýva nie vývarom, ale „kožušinovým lepidlom“ a radí skontrolovať vývar pokvapkaním zahriateho alkoholu - ak sa 75 percent rozpustí, potom je to vývar. Ale dodáva:

 - Môžete si byť istí, že krásny lesklý vývar Vologdy v dláždenej dlažbe nikdy neprinesie tieto výsledky, stačí doň naniesť lepidlo a všetko to nie je nič viac ako masa kožušinového lepidla, ktoré je pre tráviaceho človeka nepohodlné orgánov.

Zaujíma vás, čo by povedala Kateřina po ochutnaní modernej kocky bujónu, hm?

Červené ríbezle džem, želé
Červené ríbezle džem, želé

Domáce marmeláda je veľmi jednoduché variť! Ríbezle je ideálny pre neho.Ríbezle jám i stvrdne a s...

Mama rozprávala, ako v sovietskych časoch varila charlotte, keď neboli vajcia. Pripravil som sa a podelím sa s vami
Mama rozprávala, ako v sovietskych časoch varila charlotte, keď neboli vajcia. Pripravil som sa a podelím sa s vami

Hovorím vám, ako pripraviť jablkový koláč bez vajec za 15 minút (počíta sa s pečením).Nedávno som...

Aj keď s tvarohom, dokonca s mäsom. Palacinky s kefíru novým spôsobom.
Aj keď s tvarohom, dokonca s mäsom. Palacinky s kefíru novým spôsobom.

Najchutnejšie a zaujímavé jarné závitky! Voňavá, sladká a tak krásna! Uistite sa, že užívať deti ...

Instagram story viewer