„Miesto stretnutia sa nedá zmeniť“ všetci sledovali - chtiac či nechtiac. Pamätáte si, ako tam povedal Zheglov:
- No, teraz by bola horúca polievka, ale s drobami, hm?! Sharapov, vadila by ti horúca polievka, áno s drobami?
Ako dieťa si pamätám, že som zvedavý, ako môže človek milovať polievku, áno, s práškami? Potom som si ako tínedžer pomyslel - po vojne sa tak nezamiluješ... A až v dospelosti som si uvedomil, že droby, správne uvarené, môžu byť chutné. Aj do polievky.
Len sa mi absolútne nepáči výrazná chuť vnútorností. Ak varíte polievku na droboch, potom sa táto chuť počas varenia zintenzívni a vývar, podobne ako šaman nad ním, nevychádza ideálne (v čistote).
Ale ak sa trochu skrútite a uvaríte v rúre ...
No dobre, skôr k veci.
Berieme:
- Pol a pol až dva vývary (vždy mám zamrazené), alebo uvariť čerstvé z niekoľkých kuracích kostí. Varíme hodinu a pol, aby bol vývar bohatý, stiahneme ho s upečenou cibuľou a mrkvou (voliteľne so zelerom), necháme hodinu odstáť a prefiltrujeme.
- 600 gramov kuracích drobov - komory a srdce sú voliteľné, pečeň nie je potrebná. Lepšie brať droby z vtákov, a to ani z farmy, ale čisto „domáce“.
- Kyslá kapusta - šesťsto sedemsto gramov
- Jedna mrkva
- Pár zemiakov
- Jedna cibuľa
- Trochu masla a rastlinný olej
- Soľ, korenie a ďalšie korenie podľa vkusu.
Ako varíme:
- Stlačte kapustu, vložte ju do kotla alebo do veľkého hrnca a pridajte lyžicu masla. Pošleme ju chradnúť do rúry na 40 minút pri teplote 160 stupňov.
- Zatiaľ čo sa blíži kapusta, očistite, nakrájajte cibuľu (štvrtinu na kolieska), mrkvu (rozotrite), drobky nakrájajte na kúsky.
- Smažte cibuľu a mrkvu, keď cibuľa presvitne, pridajte prášok a smažte, kým nezmizne všetka tekutina a kým sa na nich neobjaví mierny rumenec.
- Zemiak očistíme a nakrájame.
- Teraz pridáme zemiaky a vnútornosti so zeleninou do kotla alebo do hrnca s kapustou, zalejeme vriacim vývarom a pošleme do rúry na rovnakých 160 stupňov, aby dusili ďalšiu hodinu. Husacie vnútornosti týmto spôsobom budú trochu drsné, ale je tu čo žuť.
- Och, áno, osolíme, okoreníme, pane.
Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.
Dobrú chuť!