Už od detstva miloval halušky. Ale - husté, nie „mokré pery“, ako to vyjadrili predstavitelia generácie pra-prababičiek. Knedličky s mokrými perami - alebo, čo je ešte horšie, plné dierok, zavarené do nepochopiteľnej kaše, hanba kuchára alebo kuchára. Aspoň tak to povedali. To znamená, že pri miesení cesta lenivosť napadla autora halušiek. Miešať som sa skutočne neobťažoval. Žiadna múka, nie chamtivá, ale... Príliš lenivá na to, aby ste si vzali toľko, koľko je potrebné.
Pretože miesenie cesta na knedle alebo knedle, ak sú správne pomery múky a tekutiny, nie je ľahká práca.
Môžete sa o to pokúsiť v kuchynskom robote, ale pri niektorých s takouto záťažou (kvôli viskozite cesta) začnú horieť. Raz som také čínske malé zariadenie spálil. A nie každý má správnu miešaciu trysku. Tu potrebujete dobrú techniku, ktorú, bohužiaľ, nemá každý.
No dobre, sú to texty. Vráťme sa k haluškám - neuviaznuté, plné dierok, uvarené.
Keď som ich varila prvýkrát, dostala som zvlášť cesto, zvlášť zemiaky.
Môj výtvor by sa dal nazvať zemiaková polievka s knedľami zavinutá do šťavnatej zemiakovej kaše.
Vyprážaná cibuľa z náplne túto maškrtu dotykovo ochutila a žmurkla na mňa z panvice.
A ukázalo sa, že nie, že som knedle zle zaštipol. Aj keď sa to stalo. Tie halušky, ktoré sa neplížili pozdĺž švu, vylievali náplň z brucha. Cesto vyzeralo ako slizká medúza.
Buďte všeobecne.
Potom bolo veľa pokusov naučiť sa variť cesto tak, aby zostalo pevné, nekyslo a počas varenia nevrelo. Ach áno, bola tu ešte jedna podmienka - bez ohľadu na náplň.
Pretože cesto, ktoré dobre držalo zemiaky, začalo byť vrtošivé, ak boli knedle tvarované z húb, a správalo sa úplne zločinecky, pretože úlohu plnenia hrali bobule - či už jahody alebo čerešne ...
Môžete ma nazvať lenivcom, ale táto záležitosť sa mi nepáčila. Som si istý, že cesto na knedle by malo byť univerzálne. Miesiť - a malomocné, dokonca aj s kapustou, dokonca aj s čerešňami.
Jedinou možnosťou, ktorá mi v tejto veci vyhovovala, bol krémeš. Milí ľudia to sem hodili do komentárov. Je pravda, že v tomto recepte sa mi nepáči, že musíte uvariť veľa cesta naraz. Je to spôsobené tým, že na tri až štyri poháre múky ide len jedno vajce.
Pozrite sa: na každý pohár múky vezmeme pol pohára vriacej vody a lyžicu rastlinného oleja. A jedno vajce na tri až štyri poháre múky. Tri alebo štyri - pretože rozdelenie jedného vajíčka zjedlo viac či menej cesta nie je ľahká úloha.
Podľa chuti osolíme.
Varenie je jednoduché.
Pridajte múku, olej, pridajte do vriacej vody a všetko toto zalejte múkou. Premiešajte, a keď vychladne, vsuňte vajíčko.
Cesto na halušky robím takmer rovnako, ale stále je tam viac vody a vajcia. Teraz rozmýšľam - asi by som mala dať haluškové cesto na halušky, vyskúšať.
Ak sa zrazu rozhodnete pre opakovanie - dobrú chuť!