Máte vo dverách chladničky otvorenú fľašu nedokončeného šampanského? Z nejakého dôvodu nie je toto víno u nás veľmi populárne - najmä v pánskych spoločnostiach. Áno, a často zostáva v rodinách - zvlášť keď si všetci teetotaléri o polnoci doprajú iba symbolický dúšok.
Potom sa fľaša odošle do chladničky - možno prídu hostia? Ale buď hostia neprídu, alebo je trápne podávať im vyčerpané šampanské. Vďaka tomu sa víno vyleje ...
Ale márne!
Pamätajme si všetky spôsoby, ako to recyklovať?
Prvým (najzrejmejším a najjednoduchším) je výroba omáčky na báze šampanského.
Budete potrebovať:
• Pár cibúľ, ideálne salsa, ale ak nie sú k dispozícii, pôjde biela cibuľa alebo horká žltá.
• Maslo
• Šampanské - koľko jesť
• Krém (najlepšie tučnejší) - rovnako so šampanským
• Trochu kaviáru
• Podľa chuti osoľte a okoreňte
Cibuľu nakrájame na polovicu alebo štvrtinu na kolieska a orestujeme na masle.
Keď cibuľa zozlatne, nalejte do nej šampanské a nechajte ju prejsť varom - tým sa odparí všetok alkohol, potom znížte teplotu a cibuľu duste v šampanskom maximálne päť minút.
Ďalší krok je najdôležitejší (omáčku môžeme pokaziť, ak sa niečo pokazí).
Vezmeme krém pri izbovej teplote, rovnaký objem ako šampanské, a za stáleho miešania ho nalejeme do ochabnutej cibule, veľmi tenkým prúdom.
Ohrev by mal byť minimálny, pretože to všetko sa nedá nijako vyvárať - hrozí, že sa krém môže zraziť.
Preto omáčku neprivádzame do varu! Zohrejeme, odstavíme zo sporáka, osolíme, okoreníme a... pridáme kaviár.
Ideálne červené. Ale niekedy použijem iný. Varianta lososa plnená špenátom a šampanskou omáčkou so šťukovým kaviárom je zverejnená tu - Pstruh v šampanskej omáčke s kaviárom
Túto omáčku môžete podávať k akýmkoľvek pokrmom z rýb a morských plodov. Ak sú vám cukrovinky bližšie, potom skúste uvariť v šampanskom palacinky bez droždia. Nie je v tom nijaká zvláštna múdrosť - stačí nahradiť časť mlieka šampanským a pridať jablká alebo iné ovocie - a dať piecť.
Dobrú chuť!