Dnes to poviem asi tri časom overené spôsoby určovania kvalitného mäsa pri kúpe na trhu alebo v obchode. Tieto metódy používam už veľa rokov a nikdy ma nesklamali.
1. Po prvé dávajte pozor na farbu mäsa. Kvalitné mäso môže mať farbu iba červená, podľa druhu sa odtieň mení: hovädzie mäso - tmavočervené, bravčové - ružové, jahňacie - mierne tmavšie ako hovädzie, teľacie mäso - má jasne ružovú farbu. Ale za žiadnych okolností v mäse nemali by byť žiadne žlté, nazelenalé odtiene a žiadne škvrny. Musíte tiež venovať pozornosť farbe tuku - nemalo by to byť žlté, pretože to naznačuje, že toto mäso je staré zviera a bude veľmi ťažké. Tuk by mal byť biely alebo belavý ružový.
2. Z tohto dôvodu vyskúšajte mäso na pružnosť Prstom mierne stlačte mäso. Ak sa sformoval otvor sa rýchlo vyrovnal - pred vami kvalitné mäso, ak fossa zostane nezmenená alebo sa vyrovnal iba na polovicu - je lepšie odmietnuť nákup. Ak kupujete mäso z trhu, môžete požiadať predajcu, aby na mäso vyvíjal tlak, neváhajte.
3. Tretí spôsob je najjednoduchší - čuchať mäso. Musí mať nenasýtená príjemná mäsitá chuť. Ak sú vo vôni čo i len najmenšie nepríjemné tóny, potom je mäso určite nekvalitné. A najspoľahlivejším spôsobom, ako skontrolovať mäso podľa pachu, je požiadať predajcu, aby odrezal malý kúsok a zapáľte ho zapaľovačom ak to vonia ako grilovanie, tak si maso mozes zobrat. Ale táto metóda samozrejme nie je vhodná pre obchod a nie je príliš vhodné brať si na to špeciálne zapaľovač. Článok bol užitočný - zdvihnite palce!