V dnešnom článku vám to prezradím ako môžu byť zelené naklíčené zemiaky nebezpečné a s čím je lepšie ich jesť, minimalizovať poškodenie zdravia. V prvom rade treba povedať, že zelené a naklíčené zemiaky radšej nejesť vôbec. Zvyčajne samozrejme naša rodina také zemiaky neje, ale tento rok, ešte v januári, som objednal dodávku tejto zeleniny a stalo sa, že sme ju nestihli úplne zjesť. K dnešnému dňu zostáva len veľmi málo zemiakov, ktoré vyklíčili a niektoré hľuzy sa zazelenali. Vyhoďte zemiaky stala sa to škoda a rozhodli sme sa to dokončiť. Teraz vám poviem, ako na jar jem jesenné zemiaky. Posuňte fotografiu doprava.
V zemiakoch skladovaných od jesene do skorej jari existuje len veľmi málo vitamínov, a do leta už vôbec nezostávajú. Ale všetko nie je také jednoduché a okrem zníženia vitamínov, škodlivá látka solanín sa vyrába v starých zemiakoch. Stáva sa to preto, lebo bližšie k jari začnú klíčiť zemiakové hľuzy, to znamená pripraviť sa na výsadbu, a hľuzy potrebujú solanín, ktorý ich chráni pred rôznymi baktériami a plesňami. Táto škodlivá látka sa nachádza aj v čerstvých zemiakoch, ale v malom množstve, ktoré nie je nebezpečné pre ľudské zdravie. Ale v starých zemiakoch koncentrácia solanínu sa zvyšuje trojnásobne, a ak sú zemiaky už scvrknuté, potom až 5-krát. A takáto koncentrácia je pre človeka škodlivá.
Ak ste stále museli jesť naklíčené zelené zemiaky, alebo, ako v mojom prípade, zelenina práve začala zelenať, tak najdôležitejšie je kôru hrubšie odrezať. Ak je na samotnej hľuze zeleň, potom to musí byť tiež vystrihnuté. Také zelenkasté zemiaky lepšie variť a nie vyprážať alebo piecť, pretože voda dobre vymyje toxíny (nezabudnite vypustiť vývar, je z neho absolútne nemožné pripraviť zemiakovú kašu). Spolu so starými zemiakmi, ako príloha, lepšie podávať kapustu, cesnak, bylinky alebo repu, táto zelenina pomôže odstrániť škodlivé látky z tela. Osobne presne takto som pripravil porciu mierne zelených naklíčených zemiakov. To nijako neovplyvnilo chuť, ale ďalej sa pokúsime zemiaky dokončiť, kým sú čerstvé. Páčil sa mi článok - ohodnoťte to palcom hore a prihlásiť sa na odber kanála, je nás už viac ako 50 tisíc!