Ak máte radi pravé mäsové kotlety a nie tie falošné kotlety, ktoré vyzerajú iba ako kotlety, a v skutočnosti vôbec nie sú, potom je tento recept určený pre vás.
Tento úžasný recept na rezne som našla v jednej malej kuchárskej knihe, ocenila som ho, trochu upravila a chcem sa s vami oň podeliť.
Zloženie:
- 450 gr. mäso
- 50 gr. bravčový tuk
- 50 gr. bravčová masť
- soľ, korenie, cesnak podľa chuti
Na lekársky predpis: mäso musí dvakrát prejsť mlynčekom na mäso, pridať k nemu nasekanú slaninu a cesnak, soľ, korenie a všetko dobre premiešať.
Všetko je v poriadku, ale čo robiť, ak nie je k dispozícii mlynček na mäso alebo s ním jednoducho nie je chuť drotovať. A veľmi chcem kotlety. Tak som si zvykol a kupujem si hotové mleté mäso (alebo mleté mäso pripravím vopred a zmrazím).
A namiesto mlynčeka na mäso si vezmem vrece s mletým mäsom, zabalím ho do niekoľkých ďalších vrecúšok s jedlom, položím na dosku, zakryjem kuchynskou utierkou a zbijem kladivom alebo valčekom. Takže mleté mäso sa stáva mäkkým a nemusíte pracovať s mlynčekom na mäso.
Ďalej preložím rozšľahané mleté mäso do hlbokého pohára, pridám soľ, čierne mleté korenie, cesnak. Cesnak je možné nahradiť sušeným cesnakom alebo nepridávať vôbec. Ale mám rád chuť cesnaku na rezňoch, takže stále odporúčam pridať cesnak.
Všetko dobre premiešajte, aby bolo mleté mäso nasýtené vzduchom. Nie je to ťažké urobiť, stačí si vziať trochu mletého mäsa do dlane a potom ho prudko nakloniť späť do šálky. Keď máte pocit, že máte dosť, prikryte sa a nechajte 20 - 30 minút sedieť na stole.
Ak ste príliš leniví na to, aby ste sa s mletým mäsom motali, môžete túto časť pokojne vynechať, kotlety na nasekanom mletom mäse sa bez problémov ukážu ako veľmi chutné.
Na lekársky predpis: aurobte si z mletého mäsa rezne, ktoré rozvaľkajte v strúhanke a orestujte na masti.
To všetko v kombinácii s mletým mäsom je priam dokonalé. Preto na vyprážanie berte iba strúhanku a iba bravčovú masť. A aby ste odstránili prebytočný tuk, preneste hotové kotlety na papierovú utierku alebo na drevenú dosku. Papier a drevo budú absorbovať tuk ako špongia a kotlety sa ukážu ako chutné a nie mastné.
Na miernom ohni karbanátky smažte zakryté 30 minút.
Dobrú chuť!