Keď potrebujeme kúpiť mäso na kotlety, polievku alebo si zvoliť vynikajúce mäso na grilovanie, ideme do mäsiarstva alebo na trh.
Ak ste znalci mäsa, potom by pre vás malo byť ľahké zvoliť dobrý čerstvý kus mäsa. Čo však v prípade, ak mäsu vôbec nerozumiete a od lopatky ťažko rozoznáte chrbát?
Vždy sa obraciame na pomoc s predajcom, ktorý vám nepochybne pohotovo a ľudsky poradí, aby ste si vybrali.
Mali by ste však predajcovi dôverovať?
Celkovo ho nezaujíma, čo robíte s kúskom mäsa. Hlavné pre neho je predať svoj tovar a dokonca aj ten, ktorý je čas vyhodiť. To je miesto, kde musíte byť v strehu a nerobiť si problémy s výberom mäsa.
Ako rýchlo za 1 minútu zistiť, že na pulte je starý zatuchnutý kus mäsa, ktorý už má miesto v koši, a nie vo vašich kotletách, kebaboch alebo polievke?
Tu je 5 najlepších spôsobov:
Metóda číslo 1
Požiadajte predajcu, aby na testovanie odrezal malý kúsok mäsa. Vezmite si zapaľovač alebo zápalky a zapáľte ho.
Ak mäso pri horení vonia ako ražniči, je čerstvé. Ak nie, potom je také mäso zatuchnuté a na pulte je veľmi dlho.
Metóda číslo 2
Približne vieme, akú farbu by malo mať toto alebo toto mäso. Čerstvé svetloružové bravčové mäso, ružovočervené teľacie mäso, dobré hovädzie mäso a jasne červené alebo hnedé jahňacie mäso.
Ale dnes si bezohľadní predajcovia ľahko napodobnia farbu akéhokoľvek mäsa pomocou farbív. Vzhľad mäsa preto nemožno hodnotiť okom.
Lepšie je vziať si papierovú utierku a položiť ju na povrch mäsa. Ak sa na obrúsku objaví červená farba farbiva, potom je klam na tvári.
Mnoho ľudí vie, že teraz sú do vitrín umiestnené také špeciálne lampy, aby mäso vždy vyzeralo atraktívne. Sám som bol často vedený ku krásnemu mäsu vo vitríne, a keď ho vytiahli, nevyzeralo vôbec atraktívne.
Metóda číslo 3
Ako dieťa som často chodil s matkou na trh. Keď sme s ňou vošli do oddelenia mäsa, uvidel som v rukách každého predajcu dlhú vidličku. Z nejakého dôvodu ju strčili do kúska mäsa. Teraz už chápem prečo.
Pomocou obyčajnej dlhej vidličky teda zisťovali nielen množstvo kostí v ňom, ale aj čerstvosť mäsa, menovite jeho elastické vlastnosti.
Skúsení jedáci mäsa vedia, že čerstvé mäso je pevné a po stlačení sa veľmi rýchlo zotaví. Na zatuchnutom mäse z vidličky bude priehlbinka, ktorá dlho nezmizne.
Z nejakého dôvodu dnes nevidím nikde takú dlhú vidličku?!
Metóda číslo 4
Aj pomocou takejto vidličky sa určila tvrdosť mäsa.
Staré mäso je vždy tvrdé a po vpichnutí bude s určitou námahou prerazené. Mladé mäso je jemné a ľahko sa dá fyzicky ovplyvňovať.
Začiatočník to samozrejme nechápe okamžite a na to, aby ste takýmto spôsobom určili kvalitu mäsa, budete potrebovať pomoc znalého človeka.
Metóda číslo 5
Samozrejme, aby ste rýchlo určili čerstvosť mäsa, musíte ho cítiť.
Vieme, že zatuchnuté mäso bude mať nepríjemný zápach (takpovediac vôňu). Ale nie vždy sa nám chce pred každým čuchať veľký kus mäsa alebo sa ho dotýkať rukami.
Teraz tiež nie je ťažké maskovať nepríjemný zápach mäsa chémiou, ošetriť povrch a skryť dôkazy.
V tomto prípade opäť pomohla rovnaká vidlička, ktorá bola vyrobená z kovu a dobre sa držala slizkého mäsa.
Ktokoľvek by hádal, že čerstvé mäso by malo byť mierne vlhké, ale nie lepivé, a hlien na povrchu je zjavným znakom znehodnotenia mäsa.
Toto bolo 5 najlepších spôsobov, ako určiť čerstvosť a kvalitu akéhokoľvek mäsa za 1 minútu. Ak poznáte iné spôsoby, tak napíšte do komentárov.
Ak sa vám článok páčil, potom dajte prst hore aprihlásiť sa na odberna môj kanál.
Prečítajte si tiež:
- Prečo voda nemôže určiť prirodzenosť vín (suché a polosladké vína)
- Priateľ učil, ako ľahko zistiť, že v nádobe nie je červený kaviár, ale je falošný (5 jednoduchých spôsobov)
- 3 jednoduché spôsoby, ako skontrolovať doma prirodzenosť vína (za 1 minútu). Prečo vodná metóda nefunguje
Nájdete moje ďalšie článkyTU.