Delicious Just Fast - Zázračný koláč na panvici
Ahojte všetci! Moje meno je Natalia a som rád, že vás môžem privítať na mojom kanáli Tasty Simply Fast!
Dnes vás chcem pozvať na výrobu nádherného domáceho čokoládového koláča.
Rúru dnes nepotrebujeme, koláče budeme piecť na panvici.
Koláče sú veľmi chutné, jemné a nevyžadujú žiadnu impregnáciu. Pre medzivrstvu použijem krémový pohár, a tortu polejeme bohatou čokoládovou polevou.
Torta je ideálna na domáce pitie čaju aj na slávnostný stôl. Ukazuje sa to ako veľmi chutné, veľké a krásne.
Je ľahký na prípravu, radím vám, aby ste si ho uvarili.
Podrobný videorecept si môžete pozrieť v mojom videu nižšie
Poďme variť
Najskôr si pripravíme krémešový základ na krém.
- Nalejte do panvice 2 vajcia
- Nalejte 200 gramov alebo 10 polievkových lyžičiek. lyžice bez vrchného cukru
- 60 gramov alebo 3 plné lyžice. lyžice kukuričného škrobu. Kukuričný škrob môže byť nahradený pšeničnou múkou
Miešajte, nešľahajte.
- Pridajte trochu mlieka, celkovo potrebujeme 500 mililitrov mlieka
Miešajte dohladka.
- Pridajte zvyšné mlieko
Premiešame. Dáme povariť na sporák.
Varte na miernom ohni za stáleho miešania pomocou lopatky. Môže to trvať asi 7-8 minút.
Len čo hmota začne hustnúť, lopatku zmeníme na metličku,
Oheň robíme minimálny a za stáleho miešania privedieme hmotu do varu.
Keď zmes zovrie, zhustne ako puding.
Za stáleho miešania na miernom ohni varte hmotu jednu až dve minúty a odstavte ju z ohňa.
Pudingový základ je pripravený, musí byť ochladený.
Za týmto účelom vložím panvicu do misy so studenou vodou a stále miešam, aby sa hmota rýchlejšie ochladila a nevytvorila kôrku.
Ochlaďte krémešový základ na izbovú teplotu.
Zoberieme si krém z bočnej strany panvice.
Krém zakryjeme kontaktnou potravinovou fóliou a necháme ho na stole, zatiaľ čo sami pripravujeme koláče na tortu.
Preosejte do misy
- 180 gramov alebo 9 lyžice. žiadne polievkové lyžice pšeničnej múky
- 45 gramov alebo 4,5 lyžice. kakaové lyžice
- Pridajte 140 gramov alebo 7 polievkových lyžičiek. lyžice bez vrchného cukru
- Štipka soli
- 10 gramov alebo 1,5 lyžičky. lyžice sódy
Miešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Prilejte 225 gramov alebo ml mlieka
- 90 gramov alebo 9 lyžice. lyžice rastlinného oleja
- 3 vajcia
Miešajte dohladka.
- Pridajte 14 gramov alebo 1 plnú lyžicu. lyžica 9% octu
Miešajte dohladka.
Koláče pečieme na rozohriatej panvici.
Panvicu predtým dám na mierny oheň, keď začnem miesiť cesto. Panvica by mala byť veľmi dobre zahriata, ale nemala by horieť.
Panvicu namažte trochou rastlinného oleja.
Nalejte 1/3 nášho cesta do panvice. Ak vážite na váhe, je to +/- 290-295 gramov, v závislosti od veľkosti vajec.
Pečieme pod pokrievkou na miernom ohni 13 minút.
Odstránime kondenzáciu na veku, ak sa vytvorí.
Pripravenosť koláča kontrolujeme drevenou tyčinkou, mal by vyjsť suchý.
Dort dáme na mriežku, necháme vychladnúť a ihneď pečieme ďalší koláč.
Upečieme teda 3 koláče.
Koláče necháme vychladnúť na izbovú teplotu, koláče dostatočne rýchlo ochladia a krém si sami dokončíme.
Vložte 200 gramov mäkkého masla, pri izbovej teplote, do čistej a suchej misy.
Pridajte 15 gramov alebo 3 lyžičky. lyžice vanilkového cukru. Podľa chuti je možné pridať vanilkový cukor.
Šľahajte mixérom pri maximálnej rýchlosti asi 2 - 3 minúty, podľa toho, aký výkon má váš mixér.
Šľahané maslo by malo byť ľahké a nadýchané.
Pred kombináciou pudingového základu so šľahaným maslom dobre rozšľahajte pomocou mixéra, mal by byť mäkký, homogénny.
Ďalej do šľahaného masla postupne zavedieme pudingový základ a vyšľaháme na maximálnych otáčkach mixéra dohladka.
Pridajte lyžicu pudingového základu a vyšľahajte dohladka.
Ďalšia lyžica. Opäť šľaháme dohladka.
Takže postupne kombinujeme celý krémešový základ s olejom.
Vznikne vzdušný jemný krém, ktorý chutí ako rozpustená zmrzlina Sundae.
Ihneď sme odložili 2 lyžice. lyžice krému, aby sa boky torty vyrovnali, dáme do chladničky.
Vychladnutý koláč dáme na tanier.
Namontujte rozdelený krúžok pomocou acetátového filmu.
Ak acetátový film nie je k dispozícii, môžete ho nahradiť pásikmi vyrezanými z vrecka na pečenie alebo pergamenového papiera.
- Na koláč dáme polovicu krému. Rovnomerne na úrovni
- Zakryjeme druhou koláčovou vrstvou, mierne zatlačíme
- Potrieme zvyšným krémom. Rovnomerne na úrovni
- Zakryte 3 kôrou. 3 koláčik natriem spodnou stranou hore. Mierne stlačte nadol
Zakryjeme potravinovou fóliou a vložíme do chladničky, aby nasiakla a stabilizovala sa na 3-4 hodiny, zvyčajne to cez noc vyčistím.
Hotový koláč vyberieme z chladničky, zbavíme ho formy a filmu.
- Bok torty zakryte predtým odloženým krémom
- Tortu dáme do chladničky a pripravíme polevu
Nalejte do hrnca
- 30 gramov alebo 3 lyžice. kakaové lyžice
- 100 gramov alebo 5 lyžice. lyžice bez vrchného cukru
Premiešame.
- Nalejte 60 gramov alebo ml mlieka
Miešajte dohladka.
Dáme na stredný oheň piecť na sporák.
Za stáleho miešania varíme na strednom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Ak varíte na prudkom ohni, hmota rýchlo zovrie a cukor sa nestihne rozpustiť.
Privedieme k varu a hmotu varíme na miernom ohni asi 1 minútu.
Odstavíme z plameňa a do horúcej masy pridáme 50 gramov masla.
Miešajte dohladka.
Čokoládová poleva je hotová, ochladíme ju na izbovú teplotu. Ak je to potrebné urobiť rýchlejšie, vložte hrniec do misy so studenou vodou a za stáleho miešania ho ochlaďte.
Vychladnutú polevu nalejem do potravinového vrecúška a koláč polejem polevou.
Začínam od kraja. Okolo okraja urobím potrubie na zamrznutie glazúry.
Vďaka tomuto lemovaniu nebude glazúra z klobúka stekať.
Ďalej tortu polejem polevou, počnúc stredom torty.
Dajte si načas, nevylievajte všetku glazúru naraz, prikrývajte postupne. Ak všetku polevu hneď vylejete, väčšina polevy z koláča odtečie.
Polevu zarovnajte stierkou na boku a koláč ihneď odložte do chladničky, nechajte polevu zamraziť.
Z vrchnej a bočnej strany ozdobím koláč posekanou čokoládou.
Zloženie určené na tortu priemer 23 cm, výška 6,5 cm, hmotnosť 2000 gramov.
Na 1 polievkovú lyžicu bez horných 20 gramov múky, s vrchom - 30 gramov.
V 1 polievkovej lyžici bez vrchu, 20 gramov cukru, s vrcholom - 25 gramov.
Čokoládový zázračný koláč
Cesto
3 vajcia
225 gramov (ml) mlieka
90 gramov (9 čl. lyžice) rastlinný olej
180 gramov (9 čl. lyžice bez vrchnej) pšeničná múka
45 gramov (4,5 st. lyžice bez vrcholov) kakao
140 gramov (7 čl. polievkové lyžice bez vrchného) cukru
10 gramov (1,5 h.) lyžice) sóda
Štipka soľ
14 gramov (1 celé umenie. lyžica) 9% polievkovej lyžice octu
Krém
500 gramov (ml) mlieka
2 vajcia
200 gramov (10 čl. polievkové lyžice bez vrchného) cukru
60 gramov (3 celé čl. polievkové lyžice) kukuričný škrob
200 gramov maslo
15 gramov (3 hod. lyžice) vanilkový cukor
Kukuričný škrob môže byť nahradený pšeničnou múkou
Glazúra
30 gramov (3 lyžice. lyžice bez vrcholov) kakao
100 g (5 st. polievkové lyžice bez vrchného) cukru
60 gramov (ml) mlieka
50 gramov maslo
Dekorácie
25 gramov - tmavá čokoláda s 50% obsahom kakaa
Tiež odporúčam pozrieť si stránku s týmto receptom.
Jednoduchá a rýchla príprava Čokoládového koláča. Všetko je zmiešané a pripravené