Ahojte všetci! Moje meno je Natalia a som rád, že vás môžem privítať na mojom kanáli Tasty Simply Fast!
Dnes vás chcem pozvať na prípravu čokoládového koláča bez múky.
Torta je veľmi chutná, jemná, bohato čokoládová, milovníkom čokolády sa torta určite bude páčiť.
V komentároch sa mi často žiada, aby som pripravila koláč bez múky, masla a smotany. Tento koláč je presne taký - bez múky, masla a smotany.
Príprava koláča je dostatočne rýchla a ľahká.
V recepte, ktorý používam Čokoláda SchogettenTmavé tmavé porciované.
Túto čokoládu mám veľmi rada. Nikdy v mojich receptoch Čokoláda SchogettenTma nesklamal ma.
Podrobný videorecept si môžete pozrieť v mojom videu nižšie
Poďme variť
- Roztopte v mikrovlnnej rúre alebo vodnom kúpeli 150 gramov tmavej čokolády s 50% kakaa
Rozpustenú čokoládu necháme na stole.
- 6 vajec treba rozdeliť na biele a žĺtky
Ďalej je cesto pripravené dostatočne rýchlo, takže nezabudnite zapnúť rúru na zahriatie na 180 stupňov.
- Nalejte bielkoviny do hlbokej, čistej a suchej misky
- Pridajte štipku soli
Začnite šľahať pri nízkej rýchlosti mixéra
Keď bielkoviny vyšľahajú do peny, postupne pridávajte 60 gramov alebo 3 lyžice. lyžice bez vrchného cukru.
Naďalej šľaháme pri nízkej rýchlosti mixéra.
Keď sa cukor rozpustí, postupne zvyšujte rýchlosť mixéra na maximum. A pri maximálnej rýchlosti mixéra porazte proteíny, kým nedosiahnu stabilné vrcholy.
- Nalejte 6 žĺtkov do čistej suchej misy
- Pridajte 40 gramov alebo 2 lyžice. lyžice bez vrchného cukru
Šľahajte pri maximálnej rýchlosti mixéra.
Cukor by sa mal úplne rozpustiť, vaječná hmota svietivosti by sa mala približne zdvojnásobiť.
- Pridajte 10 gramov alebo 1 polievkovú lyžičku. lyžicu preosiateho kakaa
Miešajte dohladka.
- Pridajte predtým rozpustenú čokoládu
Miešajte dohladka.
Potom do cesta postupne pridávajte vyšľahané bielkoviny.
Pridajte trochu bielkovín a jemne ich spojte s cestom krúživými pohybmi.
Nie je potrebné dlho miešať, aby sa bielkoviny neusadzovali.
Akonáhle je hmota homogénna, dosť.
Cesto preložíme na plech pokrytý pergamenovým papierom a rovnomerne po celej ploche vyrovnáme.
Robila som nárazníky, aby sa cesto počas pečenia neroztekalo, a upečiem koláč 32 x 32 cm.
Odstránime piecť v rúre predhriatej na 180 stupňov 13-15 minút, moje cesto bolo pečené 14 minút.
Hotový koláč vyberieme z rúry a necháme vychladnúť na mriežke na izbovú teplotu. Torta dostatočne rýchlo vychladne.
Horúcim nožom nakrájajte koláč na 4 kúsky.
Cesto je mokré, pretože je zložené z čokolády, na noži zostávajú stopy cesta, ako sa patrí.
Pripravíme si krém
Roztopte v mikrovlnnej rúre alebo vodnom kúpeli 150 gramov tmavej čokolády s 50% kakaa
Rozpustenú čokoládu nechajte na stole.
- Do 300 gramov mäkkého pastovitého tvarohu bez zŕn alebo tvarohového krému
- Pridajte 30 gramov alebo 3 lyžice. lyžice bez preosiateho preosiateho kakaa
- 100 gramov alebo 5 lyžice. žiadne polievkové lyžice práškového cukru
- 300 gramov kyslej smotany, ja mám kyslú smotanu s obsahom tuku 20%, môžete si dať mastnejšiu kyslú smotanu
Miešajte pri nízkej rýchlosti mixéra, až kým nebude hladký a vzdušný.
- Pridajte rozpustenú čokoládu
Miešajte pri nízkej rýchlosti mixéra dohladka.
Krém je hotový.
Kyslá smotana v tomto recepte môže byť nahradená hustým mastným prírodným jogurtom bez prísad.
Jemný pastovitý tvaroh bez zrniečok, môžete ľahko a jednoducho vyrobiť z kefíru.
Ako variť tvaroh, pozri moje video nižšie
Prvý koláč dáme na tanier.
Nainštalujte odnímateľnú formu s acetátovým filmom.
- Krém rozdelíme vizuálne na 4 časti a koláč zakryjeme 1/4 krému
Rovnomerne vyrovnávame.
- Prikryjeme druhým koláčom
Torta je veľmi jemná, jemne ju berieme zospodu.
Ak potrebujete opraviť rohy, potom je lepšie to urobiť nožom.
- A tak striedaním koláčov a krému formujeme koláč
Tortu zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na stabilizáciu na 2 - 3 hodiny. Ak je to žiaduce, môžete si večer pripraviť koláč a odložiť ho na noc do chladničky.
Tortu môžete ľubovoľne dozdobiť.
Zloženie určené na tortu veľkosť 16 na 16 cm, výška 6,5 cm, hmotnosť 1350 gramov.
Na 1 polievkovú lyžicu bez vrchu - 20 gramov cukru, s vrcholom - 25 gramov.
Čokoládový keksík
150 gramov čokoláda s obsahom kakaa 50%
6 vajec
100 g (5 st. polievkové lyžice bez vrchného) cukru
10 gramov (1 polievková lyžica. lyžica bez vrchnej časti) kakao
Štipka soľ
Čokoládový krém
300 gramov jemný pastovitý tvaroh bez zrniečok
alebo smotanový syr
300 gramov kyslá smotana
alebo hustý prírodný jogurt bez prísad
100 g (5 st. lyžice bez vrchnej časti) práškový cukor
30 gramov (3 lyžice. lyžice bez vrcholov) kakao
150 gramov čokoláda s obsahom kakaa 50%