Ahojte všetci! Moje meno je Natalia a som rád, že vás môžem privítať na mojom kanáli Tasty Simply Fast!
Dnes vás chcem pozvať na výrobu koláča Milk Girl.
Medzi torty a krém môžete pridať rôzne plnidlá, v tomto recepte použijem pistácie.
Pistácie môžu byť nahradené ľubovoľnými orechmi, ktoré sa vám páčia.
Namiesto orechov je možné použiť rôzne bobule.
Alebo nepridávať vôbec nič, ale koláče jednoducho natrieť krémom.
Vo všetkých variantoch sa získa veľmi chutný, jemný a jemný koláč.
Autorský recept ©
Podrobný videorecept si môžete pozrieť v mojom videu nižšie
Poďme variť
- Na 100 gramov masla
- Pridajte 200 gramov kondenzovaného mlieka
- A 70 gramov alebo 3,5 lyžice. lyžice cukru
Varte na miernom ohni za stáleho miešania pomocou lopatky.
Cukor by mal byť úplne rozpustený. Keď sa cukor rozpustí, priveďte hmotu do varu.
- Pridajte 1 celú h. lyžicu sódy
Premiešame, sóda sa okamžite začne hasiť, hmota sa rozjasní a niekoľkokrát zväčší.
Panvicu odstavíme z ohňa, premiešame a keď je sódová reakcia ukončená, hmotu preložíme do misy, v ktorej budeme pripravovať cesto.
Za stáleho miešania cesto ochladíme asi na 50 stupňov.
Hmota by mala byť teplá, nie horúca, aby sa vajíčko nezvlnilo.
- Pridajte jedno vajce a rozmixujte dohladka
- Pridajte druhé vajce
Tiež rozmixujeme dohladka.
Ďalej sa cesto veľmi rýchlo uvarí, takže nezabudnite rúru vyhriať na 180 stupňov.
- Preosievanie, v dvoch fázach, pridajte múku
- Štipka soli
Miešajte dohladka.
Celkovo potrebujeme 220 gramov alebo 11 lyžice. lyžice bez vrchu pšeničnej múky.
Ukáže sa mäkké, elastické, lepivé, tenké cesto.
Upečiem 3 koláče s rozmermi 18 x 34 cm.
Na zadnú stranu pergamenového papiera nakreslím obrys torty.
Cesto vizuálne rozdelíme na tri časti a 1/3 cesta prenesieme na plech pokrytý papierom na pečenie.
Cesto rovnomerne vyrovnáme na papieri, čím vytvoríme vrstvu veľkú 18 x 34 cm. Môžeme povedať, že to rozmazávame.
Cesto je veľmi elastické a ľahko sa rozotiera.
Vyberieme zapiecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov 7-9 minút, môj koláč sa piekol 8 minút.
Pripravenosť skontrolujeme dreveným špízom, prepichneme, ak vyjde suchý, tak je koláč hotový.
Tortu ihneď narovnáme, nakrájame pozdĺž okraja na 4 strany.
Ozdoby odstránime, ak chcete, môžete nimi ozdobiť tortu, alebo ich len tak zjesť, sú chutné samy o sebe.
Koláč nechajte na mriežke vychladnúť.
Kým sa pečie prvý koláč, pripravíme si druhý.
Pečieme teda 3 koláče s rozmermi 18 krát 34 cm.
Koláče veľmi rýchlo vychladnú.
Vychladnuté koláčiky rozdelíme na polovicu.
- Na medzivrstvu použijem solené pistácie. Pistácie musia byť nasekané
Pripravíme si krém
- Do misky dajte 350 gramov krémového syra alebo mäkkého pastovitého tvarohu bez zŕn
- Pridajte 170 gramov kondenzovaného mlieka
- Štipka soli
Všetko dobre rozšľahajte mixérom, až kým nebude hladký a vzdušný.
Mäkký, pastovitý tvaroh bez zŕn možno vyrobiť z kefíru. Ako také variť tvaroh, môžete si ho pozrieť v mojom videu nižšie
- Pridajte 250 gramov kyslej smotany
Používam kyslú smotanu s obsahom tuku 20%, môžete si dať mastnejšiu kyslú smotanu.
Miešajte pri nízkej rýchlosti mixéra dohladka.
Prvý koláč dáme na tanier. Nainštalujte odnímateľnú formu s acetátovým filmom.
Krém vizuálne rozdelíme na 6 častí a koláč zakryjeme 1/6 krému.
Na vrch posypeme krém nasekanými pistáciami.
Celkovo som použil 75 gramov pistácií, 15 gramov na vrstvu.
- Prikryjeme tortou, zľahka utlačíme
- Tortu polejeme krémom
- Posypeme orechmi
- Zakryte nasledujúcim koláčom, ľahko stlačte
A tak striedaním koláčov, smotany a orechov formujeme celý koláč.
- Posledný koláč podlejeme krémom
Tortu dáme do chladničky nakysnúť a stabilizovať na 6-8 hodín, väčšinou som ju odkladala na noc.
Tortu môžete ľubovoľne dozdobiť.
Okraje môžete jednoducho posypať strúhankou zo zvyškov koláčov.
Alebo si pripravte krém zvlášť a ozdobte ním tortu
- 250 gramov krémového syra
- 50 gramov smotany, 35% tuku
- 20 gramov alebo 1 polievková lyžica. lyžicu práškového cukru
Začneme šľahať pri minimálnych otáčkach mixéra, postupne zvyšujeme otáčky mixéra na maximum.
Beat do stabilnej a vzdušnej.
Najskôr boky torty natrieme krémom a na vrchu pozdĺž okraja ozdobíme tortou.
Navrch som koláč posypala nasekanou bielou čokoládou.
Zloženie určené na tortu s rozmermi 17 x 17 cm, výškou 8,5 cm, hmotnosťou 1 500 gramov.
Na 1 polievkovú lyžicu bez vrchu - 20 gramov múky, s vrcholom - 30 gramov.
Na 1 polievkovú lyžicu bez vrchu - 20 gramov cukru, s vrcholom - 25 gramov.
Koláče
100 g maslo
70 gramov (3,5 st. polievkové lyžice bez vrchného) cukru
200 gramov kondenzované mlieko
1 hodina lyžica sóda
2 vajcia
220 gramov (11 čl. lyžice bez vrchnej) pšeničná múka
Štipka soľ
Krém
350 gramov jemný pastovitý tvaroh bez zrniečok
alebo smotanový syr
250 gramov kyslá smotana
170 gramov kondenzované mlieko
Štipka soľ
75 gramov pistácie (pre vrstvu)
Krém na zdobenie a vyrovnávanie torty
250 gramov jemný pastovitý tvaroh bez zrniečok
alebo smotanový syr
50 gramov smotana s obsahom tuku 30-35%
20 gramov (1 polievková lyžica. lyžica bez vrchnej časti) práškový cukor