Ahojte všetci! Moje meno je Natalia a som rád, že vás môžem privítať na mojom kanáli Tasty Simply Fast!
Dnes vám chcem ponúknuť, aby ste uvarili veľmi chutný a jemný koláč so zakysanou smotanou - dezert.
Rúru dnes nepotrebujeme, kyslá smotana je pripravená bez pečenia.
Príprava je jednoduchá, rýchla, treba len počkať, kým sa krém stabilizuje.
Je taká jemná, že môžete povedať, že sa vám len topí v ústach! Chutné samo o sebe, rovnako dobre sa hodí k rôznym bobuľovým ovocím. Jahody, maliny, čučoriedky.
Podrobný videorecept si môžete pozrieť v mojom videu nižšie
Poďme variť
Na prípravu krému potrebujeme 100 gramov mäkkého masla, izbovej teploty. Pred časom ho vyberte z chladničky.
- Nalejte do panvice 150 gramov alebo 7,5 lyžice. lyžice bez vrcholov Sahara
- A 50 gramov alebo 2,5 lyžice. žiadne poliate lyžice pšenice múka
Premiešame.
- Pridať 2 vajcia
Všetko dobre vareškou premiešame dohladka.
- Pridať 400 gramov kyslej smotany, Ja mám kyslú smotanu 20% tuku
Miešajte dohladka a povarte na sporáku.
Varte na miernom ohni za stáleho miešania pomocou lopatky.
Keď hmota začne hustnúť, lopatku zmeníme na metličku, oheň urobíme minimálny a za stáleho miešania hmotu privedieme k varu.
Hmotu povaríme za stáleho miešania, varíme ju na miernom ohni asi 1 - 2 minúty.
Hotový krémešový základ by mal mať konzistenciu ako puding.
Vyberte panvicu z ohňa a vložte ju do misky s ľadovou vodou.
Za stáleho miešania ochladíme na izbovú teplotu.
Ďalej prikryte potravinovou fóliou, ktorá je v kontakte, a nechajte pôsobiť na stole.
A sami si pripravíme základ pre kyslú smotanu.
- 300 gramov sušienok s čokoládou z krehkého cesta musí byť rozdrvených
Najrýchlejšia možnosť, rozdrviť ju v mixéri
Ak nemáte mixér, môžete sušienky vložiť do tašky a pomocou valčeka ich vyvaľkať.
Do drvenej strúhanky nalejte 120 gramov rozpusteného masla.
Všetko poriadne premiešajte.
Drobček by mal byť dobre stlačený a ľahko sa drobiť späť.
Musíte sa pozrieť na svoju pečeň. Ak po stlačení strúhanky na hrudku nedrží tvar, môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. lyžicu mlieka.
A mixujeme dohladka.
Pozerajte sa na svoju pečeň, možno nebudete musieť pridávať mlieko.
Alebo naopak, možno budete potrebovať nie jednu, ale 2 polievkové lyžice. lyžice mlieka.
1/3 strúhanky odložíme, použijeme ju na posypanie kyslej smotany navrchu.
Na dosku namontujte odnímateľný krúžok s acetátovým filmom.
Ak acetátový film nie je k dispozícii, je možné ho nahradiť pásikmi vyrezanými z papiera na pečenie alebo pergamenu.
Nalejte zvyšnú strúhanku do formy
Vyrovnáme a vytvarujeme boky
Lyžičkou stlačte rez, boky dobre stlačte do tvaru.
Dno utlačte pohárom. Toto bude náš základ.
Základ odložíme do chladničky a dochutíme krémom
- Na 100 gramov mäkkého masla, izbová teplota
- Pridajte 10 gramov alebo 2 lyžičky. vanilkový cukor
Šľahajte pri maximálnej rýchlosti mixéra asi 2 - 3 minúty.
Dobre vyšľahané maslo by malo byť ľahké a nadýchané.
Pudingový základ tiež rozšľaháme mixérom tak, aby bol vzdušný.
Pudingový základ, podobne ako maslo, by mal mať izbovú teplotu.
- Do masla pridáme polovicu pudingového základu
Šľahajte mixérom pri maximálnej rýchlosti, až kým nebude hladký.
- Pridajte zvyšný pudingový základ
A šľahajte do hladka, vzdušne.
Ukazuje sa, jemná a vzdušná kyslá smotana.
Celý krém posunieme do formy.
Rovnomerne vyrovnávame.
A posypeme odloženou strúhankou na vrchu.
Najskôr posypem okraj a lopatkou zľahka zatlačím drobenku na krém.
A potom na vrch posypeme strúhankou.
Kyslú smotanu zakryjeme potravinovou fóliou a vložíme do chladničky na stabilizáciu na 5 - 6 hodín, zvyčajne ju čistím cez noc.
Po stabilizácii ho vyberieme z chladničky.
Odstránime formu a film.
Zloženie určené na tortu priemer 18 cm, výška 6 cm, hmotnosť 1260 gramov.
Na 1 polievkovú lyžicu bez vrchu - 20 gramov múky, s vrcholom - 30 gramov.
Na 1 polievkovú lyžicu bez vrchu - 20 gramov cukru, s vrcholom - 25 gramov.
Základ
300 gramov sušienky z čokolády
120 gramov maslo
1 polievková lyžica. lyžica mlieko
Krém
400 gramov kyslá smotana
2 vajcia
150 gramov (7,5 st. polievkové lyžice bez vrchného) cukru
50 gramov (2,5 lyžice. lyžice bez vrchnej) pšeničná múka
10 gramov (2 hod. lyžice) vanilkový cukor
100 g maslo