Lahodné, dalo by sa povedať topenie v ústach, koláč s bobuľami.
Torta sa pripravuje veľmi jednoducho, podľa princípu je všetko zmiešané a hotové.
Koláč má veľmi chutné, stredne sladké cesto. Okrem kyslých bobúľ a sladkej vzdušnej pusinky je koláč neuveriteľne chutný, jemný a zostane taký, kým ho nezjete.
Poďme variť
Cesto sa pripravuje veľmi rýchlo, takže môžete ihneď zapnúť rúru na zahriatie na 180 stupňov a pripraviť si pekáč.
Podrobný videorecept si môžete pozrieť v mojom videu nižšie
Pečiem na 21 cm rozdelenej panvici.
Spodok formy prikryjem pergamenovým papierom.
Bok formy vymastíme malým kúskom masla a vysypeme múkou.
3 vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.
K žĺtkom pridáme jedno celé vajce.
Veveričky odložíme, o niečo neskôr si z nich pripravíme pusinku.
Spolu premiešame
- 3 žĺtky a jedno celé vajce
- 100 gramov alebo 5 lyžice. l. žiadny vrchný cukor
- 10 gramov alebo 2 lyžičky l. vanilkový cukor
Beat pri maximálnej rýchlosti mixéra.
Vaječná hmota by mala byť ľahká a mala by zväčšiť objem asi 2,5 - 3-krát.
Pridať
- 130 gramov alebo 2/3 lyžice. 250 ml rastlinného oleja
- 80 gramov alebo 1/3 lyžice. 250 ml mlieka pri izbovej teplote
Miešajte pri nízkej rýchlosti mixéra dohladka.
- 170 gramov pšeničnej múky je 1 polievková lyžica. objem 250 ml + 1 h. l.
- Pridajte 10 gramov alebo 2 lyžičky. l. prášok do pečiva a štipka soli
Premiešame.
Preosievanie, pridajte do našej zmesi.
Miešajte pri nízkej rýchlosti mixéra, až kým nebude hladký, nie dlho.
Keď sa už všetky ingrediencie spoja, je to dosť.
Cesto zozbierajte zo stien a miešajte pozdĺž dna.
Cesto sa ukáže ako veľmi jemné, ľahko stečie z lopatky.
Ihneď do cesta pridajte 200 gramov mrazených bobúľ a rýchlo ich premiešajte, nie dlho.
Ak budete dlho miešať, cesto z bobúľ zafarbí a stane sa z neho pruhy.
Cesto preložíme do formy. Zarovnáme.
Zarovnávam od stredu k okrajom, aby bol koláč po upečení rovnomerný, a nie polkruhový „s čiapkou“.
Odstavíme, aby sme ich v rúre predhriatej na 180 stupňov nechali piecť 45 - 50 minút, kým nebudú úplne uvarené. Môj koláč sa piekol 50 minút.
Pripravenosť koláča kontrolujeme dreveným špízom, prepichneme ho, ak vyjde suchý, tak je koláč hotový.
Stíšime oheň v rúre na 160 stupňov a z bielkov vyšľaháme sneh.
- V 120 gramoch alebo 6 lyžice. l. žiadny vrchný cukor
- pridajte 10 gramov alebo 2 lyžičky. l. vanilkový cukor
Premiešame.
Nalejte 3 veveričky do čistej, suchej misy, pridajte štipku soli.
Začnite šľahať pri nízkych otáčkach mixéra, postupne zvyšujte otáčky mixéra na stredné.
Keď bielka vyšľahajú do peny, bez prestania šľahať, pridáme k nim cukor s práškovým cukrom.
Zavádzame ho postupne, pridávame po častiach.
Keď je pridaný cukor, pokračujeme v šľahaní pri strednej rýchlosti mixéra, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Na prípravu pusinky je lepšie použiť práškový cukor alebo jemný kryštalický cukor.
Keď sa cukor rozpustí, zvýšte rýchlosť mixéra na maximum a bielkovinovú zmes šľahajte, kým nedosiahne stabilné maximá.
Vyšľahaný sneh z bielkov posunieme na koláč a rozotrieme po celej ploche.
Lyžičkou robíme vydutiny a priehlbiny.
Nech už vytvoríte akýkoľvek vzor, bude to hotový koláč.
Navrch pre krásu posypem bielkoviny nasekanými pistáciami.
Koláč vyberieme a pečieme v rúre predhriatej na 160 stupňov 30-40 minút, kým nebude na vrchu zlatohnedá.
Hotový koláč vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť vo forme na izbovú teplotu.
Keď je koláč vychladnutý, trochu sa usadí a vzdiali sa od stien formy.
Rád varím tento koláč s mrazenými malými bobuľami, ako sú čierne alebo červené ríbezle alebo čučoriedky.
Koláč je vynikajúci, radím vám ho uvariť!
Zloženie navrhnutý pre koláč s priemerom 21 cm, výškou 7 cm, hmotnosťou 950 gramov.
- Na 1 polievkovú lyžicu bez horných 20 gramov múky, s vrchom - 30 gramov.
- V 1 polievkovej lyžici bez vrchu, 20 gramov cukru, s vrcholom - 25 gramov.
Cesto
1 vajce
3 žĺtky
100 g (5 st. l. žiadny vrchný) cukor
10 gramov (2 hod. l.) vanilkový cukor
130 gramov (2/3 st. objem 250 ml) rastlinný olej
80 gramov (1/3 čl. objem 250 ml) mlieko (izb. t)
170 gramov (1 polievková lyžica. objem 250 ml + 1 h. l.) pšeničná múka
10 gramov (2 hod. l.) prášok do pečiva na cesto
Štipka soli
200 gramov mrazené čierne ríbezle (červené ríbezle, brusnice)
Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 50 minút.
Pusinka (pusinka)
3 veveričky
120 gramov (6 čl. l. žiadny vrchný) cukor
10 gramov (2 hod. l.) vanilkový cukor
Štipka soli
Kropením
10 gramov nasekané pistácie
Pečieme v rúre vyhriatej na 160 stupňov 30-40 minút.