Navrhujem pripraviť čokoládové torty Whoopi Pai.
Koláče sú vyrobené z mäkkých sušienok, ktoré sú spojené jemným krémom a sú neuveriteľne chutné s bohatou čokoládovou príchuťou.
Najskôr si pripravíme sušienkové cesto.
Všetky výrobky na cesto a krém mám pri izbovej teplote.
Pripravte suchú zmes, spojte dohromady
- 140 gramov alebo 4 so snímkou z čl. lyžice pšeničnej múky
- 30 gramov alebo 3 lyžice. kakaové lyžice
- 5 gramov alebo 1 plnú lyžičku. lyžicu prášku do pečiva
- 1 gram alebo 1/4 lyžičky lyžice soli
Premiešame.
- Do misky dajte 80 gramov mäkkého masla
- Pridajte 100 gramov alebo 5 lyžice. lyžice cukru
Šľaháme do krémova.
- Pridajte jedno vajce
Poraziť dobre.
- Pridajte 40 gramov mlieka
Miešajte dohladka.
- Preosievaním pridajte predtým pripravenú suchú zmes
Keď je cesto dostatočne homogénne, miešajte ho pri minimálnej rýchlosti mixéra, nie dlho.
Cesto je dosť husté.
Zhromažďujeme cesto zo stien, premiešame, vyrovnáme.
Cesto prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na pol hodinu do mrazničky. Za pol hodinu cesto trochu stuhne a bude sa z neho ľahšie vyvaľkať guličky.
Kým cesto tuhne, pripravte si krém
Dnes si krém pripravím z odváženého čerstvého kefíru. Ja som to vopred odvážil, nalial kefír do tenkej látky zloženej v 4 vrstvách a nechal som ju cez noc visieť v chladničke.
Ukázalo sa, že to bola chutná, mierne kyslá smotana podobná hmota, podobná niečomu medzi hustou kyslou smotanou a mäkkým tvarohom.
Z jedného litra kefíru sa získa 300 gramov hustej kyslej smotany, v ktorej je doslova lyžica, neviem, ako tento produkt nazvať.
Do 120 gramov odváženého kefíru pridajte 17 gramov alebo 1 vrchovatú lyžicu preosiateho kakaa.
Miešajte dohladka.
Vážený kefír, môžete bezpečne nahradiť tučnou kyslou smotanou alebo váženou 20 - 25% kyslou smotanou alebo krémovým syrom. Z odváženého kefíru sa získa veľmi chutný a zároveň ľahší krém.
- Spojte dohromady 70 gramov mäkkého masla a 70 gramov alebo 3,5 lyžice. lyžice práškového cukru
Dobre šľahajte spolu, pri maximálnej rýchlosti mixéra, asi 4 minúty.
Šľahané maslo by malo byť ľahké a nadýchané.
- Pridajte do masla zmiešaného s kakaom, odváženého kefíru (alebo kyslej smotany alebo smotanového syra, podľa toho, čo budete variť)
Šľaháme do hladka.
Výsledkom je hladký, jemný, vzdušný krém.
Krém preložíme do cukrárskeho vrecka alebo vrecka na jedlo a odložíme do chladničky. A sami budeme piecť sušienky.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Cesto vyberieme z mrazničky, ruky si dobre namastíme rastlinným olejom.
Vytvoríme guľku s priemerom asi 3 cm.
Cesto lyžičkou nazbierame, dlane vtlačíme do hrudky a guľku zvinieme.
Dajte ju na plech pokrytý silikónovou podložkou alebo pergamenom.
Takto formujeme všetky sušienky.
Roztierame ich na vzdialenosť od seba, pretože sa pri pečení zväčšia.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 8 - 10 minút. Čas pečenia závisí od vašej rúry a veľkosti sušienky.
Hotové sušienky vyberieme z rúry.
Po stlačení sú mäkké. Skontrolujeme dreveným špízom, mal by vyjsť suchý.
Na mriežke posunieme sušienky, aby vychladli.
Všetky sušienky sa nezmestia na jeden plech, takže ich pečiem po jednom.
Z tohto množstva testu som dostal 26 polovíc.
Vychladnuté sušienky dáme do párov, vyberieme rovnaké polovice.
Jednu polovicu podlejeme krémom.
Ak nemáte cukrárske vrecko, môžete krém jednoducho na lyžicu natrieť na sušienku.
A uzavrieme to druhou polovicou.
Koláče vložíme do vzduchotesnej nádoby, vzdialenej od seba a vložíme ich do chladničky, aby dobre nakysli, väčšinou som ich odkladala na noc.
Hotové koláčiky polejeme polevou, to nie je potrebné, ale mne sa to s polevou páči viac.
50 gramov smotany s obsahom tuku 30–35% zahrejte v mikrovlnnej rúre alebo na vodnom kúpeli, kým nie sú horúce.
50 gramov čokolády naplňte 50% kakaa horúcou smotanou.
Zalejeme tak, aby bola čokoláda celá pokrytá krémom.
Počkajte pár minút, kým sa čokoláda neroztopí, a všetko vareškou dobre premiešajte, až kým nebude hladká.
Namiesto krému na polevu môžete použiť 25 gramov mlieka a 25 gramov masla.
Polevu necháme mierne vychladnúť a poťahujeme viečkami torty polevou.
Vezmeme koláč na spodnú sušienku a ponoríme ho klobúčikom do polevy.
Otočte a rozložte na silikónovú podložku alebo pergamenový papier.
Všetky koláče teda glazujeme. Dávame polevu na koláčoch, aby zamrzli.
Zvyšnú polevu z misky nalejem do malého vrecka na jedlo, urobím malý rez a keď poleva na koláčoch uschne, navrch nakreslím sieťku.
Polevu necháme úplne stuhnúť, koláčiky preložíme na tanier a podávame.
Koláče sú svieže, jemné, so šťavnatým krémom a jemnou polevou.
Veľmi chutné, odporúčam vám ich uvariť.
Podrobný videorecept si môžete pozrieť v mojom videu nižšie
Zloženie určené pre 13 ks. Whoopi koláč čokoládové koláče
Čokoládový keksík
1 ks. - kuracie vajce / čistá hmotnosť 60 gramov, nie v zásade +/– 10 gramov /
100 g - cukor (5 lyžice. lyžice)
40 gramov - mlieko
80 gramov - maslo
140 gramov - pšeničná múka (4 so šmýkačkou sv. lyžice)
30 gramov - kakao (3 lyžice. lyžice)
5 gramov - prášok do pečiva na cesto (1 plná lyžička. lyžica)
1 gram - soľ (1/4 lyžičky. lyžice)
Krém
120 gramov - odvážený kefír (500 gramov) / možno nahradiť hustou kyslou smotanou alebo krémovým syrom Mascarpone
70 gramov - maslo
70 gramov - práškový cukor (3,5 lyžice. lyžice)
17 gramov - kakao (1 so šmýkačkou čl. lyžica)
Glazúra
50 gramov - tmavá čokoláda s 50% obsahom kakaa
50 gramov - krém 30-35% (môžete nahradiť 25 gramov mlieka + 25 gramov masla)
Tiež odporúčam pozrieť si stránku s týmito receptami.
Čokoládová torta Black Prince. Príprava rovnako ľahká ako lusknutie hrušiek
****************************************************************
Obľúbený koláč Čokoládový zamat. Neuveriteľne jednoduchá a ľahká príprava
Prihlásiť sa na odber, nhľadajte komentáre, zdieľajte s priateľmi a nezabudnite lajkovať 👍 - inšpiruje 😊