Ako správne soliť jedlo a ktorá soľ je pre jedlo zdravšia

Dobrý deň, priatelia! S tebou - kuchynskí asistenti. Krátka exkurzia do „slanej“ témy a tipy, ako soliť polievky a bujóny, pár tajomstiev, ako správne soliť jedlo a akú soľ je najlepšie použiť. Ako a kedy soliť jedlá bez ohľadu na chuť.

Koľko a koľko soli? Zdalo by sa, že soľ je taká jednoduchá.

👇 VIDEOKLAD - AKO SPRÁVNE SOLNÉ POTRAVINY

Soľ je chemická zlúčenina NaCl - chlorid sodný alebo chlorid sodný.

V predaji nájdete stolovú kamennú soľ, kuchynskú soľ, jodidovanú kuchynskú soľ, morskú soľ, ale aj rôzne exotické druhy soli.

Mletím sa soľ delí na jemnozrnnú, mletú a nemletú.

Čím jemnejšie mletie (extra), tým menšie výhody a viac chemických prísad, takzvané protispekavé látky.

Okrem samotného chloridu sodného obsahuje morská soľ rôzne užitočné stopové prvky: mangán, železo, horčík, vápnik, draslík, zinok a jód.

Fyziologická norma pre dospelého človeka je 5 g soli denne.

AKO a ČO SOLIŤ?

Na konci varenia alebo ku koncuväčšina tekutých a tuhých jedál je solená.

V tomto okamihu už boli pridané všetky potrebné produkty a objem misky, pre ktorú je soľ určená, zostane nezmenený. Tiež

v slanom prostredí sa jedlo varí dlhšie.

Na začiatku varenia soľ sa používa pri príprave vývaru alebo vody na varenie výrobkov z múky, ako sú cestoviny, knedle, knedle; pripravuje sa rybacia polievka a varené ryby.

Šaláty je potrebné soliť a dosladzovať súčasne, a po pridaní korenia. Pretože tieto prudko zvyšujú pocit slanosti.

Pri mäse sa soľ používa s mierou.pretože samotné mäso obsahuje vysoké percento soli.

Ak chcete znížiť množstvo soli pridanej do mäsa, použite korenie.

Ryby milujú soľ viac ako mäso.

Zelenina je solená menej ako ryby, ale viac ako mäso.

Do húb sa pridá trochu viac soli ako do zeleniny.

Aby ste jedlo nepresolili, dodržiavajte nasledujúce pravidlá:

1. Pred každým testom na soľ - dúšok čistej vody. To pomôže vyčistiť vaše chuťové poháriky.
2. Pri pridávaní soli do polievky, vzorka zo stredu hrnca, bez tuku.
3. Neskúšajte to pomocou lyžice, nalejte trochu vývaru na tanierik.
4. Po prvé, nebudete sa popáliť a po druhé, skúsiť mierne ochladený vývar, je ľahšie pochopiť, či je potrebné pridať viac soli.
5. Vždy si pamätajte, že je lepšie nepresoliť ako presoliť. Presolenie je veľmi ťažké a niekedy nemožné.

ČO SOLI POUŽÍVAŤ V POTRAVINÁCH

1. Je lepšie použiť nemletú hrubozrnnú soľ na jedlo, a to ako pri príprave jedla, tak pri stole.
2. To odmietnuť jemnozrnnú soľ, musíte si kúpiť opakovane použiteľný mlyn.
3. Ak si ho kúpite a zvyknete si ho používať, jemnú kryštalickú soľ úplne opustíte.

Ak sa vám tieto informácie páčili - páči sa mi to, píšte komentáre a prihláste sa na odber môjho kanála.

Prajem vám všetko dobré a Boh vám žehnaj.