Dobrý deň, priatelia! Navrhujem jednoduchý recept na legendárny koláč „Vtáčie mlieko“ na želatíne v štýle Mocha.
Recept na agar-agar: agar potrebuje 6 - 8 g, zahreje sa s vodou do varu, pridá sa cukor, varí sa sirup na 110 ° a potom je všetko rovnaké, len rýchlejšie, pretože agar pri 40 ° stuhne.
Pozri si videoklip, poviem a ukážem tam všetko podrobne.
VIDEO RECEPT 👇
Recept na tortu - vtáčie mlieko
- Pripravte formu, mám 20 cm krúžok. Môžete mať rozdelenú formu.
Rúru predhrejte na 180 ° C.
- Múku zmiešame s kakaom a práškom do pečiva.
Ak nechcete čokoládový piškótový koláč, nahraďte ho kakaovou múkou (+ 10 g).
- Do 5 žĺtkov pridáme vodu a cukor.
- Miešajte a potom šľahajte, kým nedosiahne krásny ľahký nadýchaný stav.
- Pridajte suché ingrediencie v dvoch krokoch.
- Cesto by malo byť dobre vymiešané, bez hrudiek.
- Cesto vložíme do formy.
Formu odošlite do rúry a znížte teplotu na 170 ° C.
Po 15 minútach je sušienka hotová.
- Sušienku vyberte, keď forma trochu vychladne.
- Vychladnutý koláč je potrebné rozrezať na dve časti.
- Namočte huspeninu s penou a nechajte napučať.
- Krúžok zakryte potravinovou fóliou.
Každý, kto chce dať koláču kávovú príchuť, si musí pripraviť rýchly kávový extrakt (voliteľné).
- Nalejte vodu do hrnca a pridajte cukor.
- Vložte sirup na sporák a priveďte do varu.
- Sirup varte na 115 - 118 ° C.
- Želatínu rozpustite v mikrovlnnej rúre alebo na vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí.
- 5 bielkov vyšľahajte do nadýchaného, tuhého molitanu.
- Pridajte cukor a šľahajte penu, kým nevznikne stabilná a stabilná hmota.
- Tenkým prúdom pridajte cukrový sirup a vyšľahajte ho do tuha.
- Potom pridajte rozpustenú želatínu a potom pridajte kávový extrakt.
- Keď je všetko dobre premiešané, pridáme trochu mäkkého masla.
- Ako posledné pridajte kondenzované mlieko.
- Všetko úplne premiešajte špachtľou.
- Hmota by mala byť nadýchaná, ale bez veľkých bublín.
- Pena je pripravená, koláč sa dá zbierať.
- Najprv prichádza sušienka, polovica peny na vrch, druhá sušienka a zvyšná pena.
- Vyrovnajte povrch a koláč premiestnite do chladničky.
- Asi po 3 hodinách môžete krúžok odstrániť.
- Ozdobte tortu podľa svojich predstáv, aj keď je veľmi dobrý.
- Ja robím svoju obľúbenú polevu na rastlinnom oleji s tmavou čokoládou. Vtáčie mlieko zvyčajne nie je zdobené.
Pred rezaním je lepšie nôž zahriať alebo ponoriť do horúcej vody a dobre utrieť.
ZLOŽKY:
Recepty na torty každého vkusu nájdete tu
Torta bez pečenia a smotany - „Ovocná jemnosť“
Jemný koláč „Plombir“ bez pečenia - len sa topí v ústach
Prajem vám dobrú chuť!