Dobrý deň, priatelia! Chcem sa s vami podeliť o môj recept na rýchle lístkové cesto. Za neho beriem zmes prémiovej a prvotriednej múky. Múka 1. stupňa má zvyčajne silnejší lepok.
Je lepšie sledovať miesenie a valcovanie týchto vrstiev vo videoklipe, bude to jednoduchšie a zrozumiteľnejšie:
VIDEO RECEPT
Recept na rýchle lístkové cesto
- Pridajte múku.
- Pridajte citrónovú šťavu do vody pri izbovej teplote.
- Pridajte tekutinu do múky a vypracujte cesto.
- Cesto vymiesime dohladka.
- Hotové cesto zabaľte potravinovou fóliou a dajte na 40 minút do chladničky.
200 g balenie masla rozdelíme na 4 časti a dáme do mrazničky.
- Stôl poprášime múkou.
- Cesto rozvaľkáme na štvorec alebo obdĺžnik.
Všetko ostatné je potrebné urobiť rýchlo.
- 1 štvrtinu oleja vyberte z chladničky a vyváľajte v múke.
- Prostrednou tretinou potrieme olej.
- Maslo zakryte ďalšou tretinou cesta a prejdite valčekom.
- Ďalší kúsok masla vytiahnite z chladničky a rovnako ním potierajte aj vrch.
Nenechajte maslo rozpustiť vo vašich rukách!
- Cesto prikryjeme poslednou tretinou, poprášime múkou a vyvaľkáme.
- Vyberte ďalší kúsok oleja a rozotrite ho na 2/3 povrchu.
- Cesto preložíme do troch vrstiev.
- Cesto opäť vyvaľkáme na pásiky.
- Všetko opakujte s posledným kúskom masla.
- Ukázalo sa to 3 prírastky: 3x3x3 = 27 vrstiev.
- Možno 4-krát zložiť s knihou.
- Posledné prírastky robte podľa toho, koľko toho dokážete zrolovať.
- 27 vrstiev bez oleja štyrikrát je 112. Jedno trojité pridanie je 336, čo je dosť.
Hotové cesto vložte do vrecka a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny. Môže sa použiť vo všetkých receptoch, kde je lístkové cesto.
Prajem vám dobrú chuť.
Recept z lístkového cesta bez kvasníc:
300 g múky
150 - 160 g vody
1 lyžička citrónová šťava (bez nej)
1 (bez horných 5 g) lyžičky soľ
200 g masla alebo maslového margarínu
Pečenie 20 minút pri 230 ° C.
Na rýchly test celkom slušný výsledok.