Kystyby (alebo Kuzikmyak) sú tradičné tatarské / baškirské nekvasené koláče. Formujú sa veľmi jednoducho: koláč je plnený zemiakovou kašou (zvyšok je vhodné použiť od obeda) alebo kašou z prosa.
Zloženie
- Náplň:
- 500 gr zemiakov
- 1 ks. žiarovka cibuľa
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja
- Na nekysnuté cesto:
- 1 polievková lyžica kefíru
- 1 ks vajíčko
- 3 lyžice múky
- 1 hodina ja sóda
- 1 hodina l sol
- 2 lyžice. l rastlinný olej
Ako variť
Kefír by sa mal brať pri izbovej teplote alebo o niečo teplejšom. Pridajte do nej sódu, nechajte pôsobiť 5 minút, bubliny pôjdu - zásada je neutralizovaná. Sodu nemusíte hasiť octom, s tým si poradí kefír.
Do fermentovaného mliečneho výrobku pridáme soľ, vajce, maslo. Dobre premiešajte.
Nalejte múku do misky s kefírom, potom položte všetko na stôl a premiešajte. Cesto zabaľte do vrecka a nechajte ho minimálne 15 minút odležať.
Potom ho na tenko rozvaľkáme a opečieme na panvici z oboch strán do zlatista bez tuku.
V tomto okamihu by mala byť náplň pripravená. Uvarte zemiaky, rozdrvte ich maslom a mliekom. Chutí lepšie, ak pridáte aj opraženú cibuľu.
Potom na jednu stranu torty dáme našu plnku. a zakryj druhé. Existuje aj malá nuansa. Aby sa vám v strede nezlomili, musíte to všetko robiť, kým sú horúce.
Navrch natrieme kystyby maslom a podávame teplé.
Zdroj