Dobrý deň, volám sa Oksana! Som rád, že môžem privítať všetkých, ktorí si pozreli moju stránku. Dúfam, že recepty, ktoré som zverejnil, budú pre vás zaujímavé a užitočné - čítajte, píšte komentáre a samozrejme sa prihláste na odber!
Vonku teplo, slnečné lúče a počasie šepká - do Natureuuuu, kebabov ... Ale nemôžete! Karanténa a sebaizolácia! A pre nás, a to nie je prekážkou!
Dnes vám poviem, ako varím bravčové kebaby v rúre. To sa samozrejme nedá porovnať so skutočným grilovaním na grile - a štruktúra mäsa nie je rovnaká a absentuje dymová aróma, údený tuk... Ale napriek tomu je doma - veľmi sa podobá grilovaniu!
Prísady na varenie:
Bravčová buničina - 1,2 kg (je možné viac)
Veľa cibule - 500-600 g
Čerstvé paradajky - 2-3 ks.
Ocot - 100 ml
Grilovacie korenie - podľa vkusu
Soľ, čierne korenie
Trochu rastlinného oleja
Najskôr olúpte a nakrájajte cibuľu na pol krúžky alebo štvrtiny / krúžky. Cibule beriem naozaj veľa, polovica hmotnosti mäsa určite! Šťavnatosť hotového mäsa bude závisieť od cibule.
Vložte nakrájanú cibuľu do veľkého vhodného riadu, pridajte asi 1/3 čajovej lyžičky soli a rukami stlačte, kým mierne nezmäknú.
Poviem toto: 3-5 minút takéhoto postupu a žiadny koronavírus nie je strašné! Najmä ak je cibuľa rázna ...
Teraz nalejte do misky s cibuľou ocot a vodu. Voda by mala pokrývať cibuľu. Môžete pridať menej octu, toto množstvo je čisto z mojich osobných preferencií. Cibuľu nechajte aspoň 30 minút marinovať.
Prejdeme k mäsu. Na výrobu domácej grilovačky som si vzal karé, niekto miluje krčnú časť, toto je opäť pre váš vkus... Mäso nakrájame na pomerne veľké kúsky (malou päsťou), vložíme do misy, pridáme soľ, korenie a korenie na grilovanie. A dužinu z 2 - 3 paradajok nastrúhame na strúhadle, alebo pridáme paradajky vo vlastnej šťave. Kyslosť paradajok mäso zjemní a urobí šťavnatým.
Všetko rozmixujeme, tu môžete dokonca vyskúšať „marinádu“ na dostatočné množstvo soli a korenia, a ak niečo chýba, pridajte. Mäsu dáme trochu času na marinovanie, varím za hodinu.
Nalejte cibuľu do cedníku, nechajte ju odkvapkať octovou vodou.
A teraz potrebujeme rukáv na pečenie - to znamená, že sa v ňom varí ražniči! Už som to urobil - všetko je upečené dobre, nikde sa nič nerozbije, nevytečie... Mám ale sklenený pekáč, ktorý sa zmestí do pekáča - takže pre väčšie pohodlie používam rukáv aj pekáč.
Najskôr vložte do pekáča cibuľu, ktorú je potrebné najskôr zmiešať s pár lyžicami rastlinného oleja ...
... a pevne na to položte mäso. Nemiešajte s cibuľou!
Zviažeme rukáv na pečenie z oboch strán, urobíme niekoľko prepichnutí špáradlom zhora a pošleme ich do rúry. Najskôr nastavíme teplotu na 200 - 220 stupňov a pečieme 30 minút, potom teplotu znížime na 180 stupňov, pečieme ďalej do mäkka.
Asi za hodinu urobte rez na vrchu rukávu a mierne ho otvorte - mäso tak získa zlatohnedú kôrku. Počas prípravy mäsa má byt „sebavedomú“ arómu grilovania! Varte, ochutnajte, dobrú chuť!