Dobrý deň, volám sa Oksana! Som rád, že môžem privítať všetkých, ktorí si pozreli moju stránku. Dúfam, že recepty, ktoré som zverejnil, budú pre vás zaujímavé a užitočné - čítajte, píšte komentáre a samozrejme sa prihláste na odber!
Tento recept poskytuje príspevok na zverejnenie na mojom kanáli iný autor.
Hovädzí jazyk je pochúťka, z ktorej sa dá pripraviť veľa rôznych jedál. Hodí sa k hubám a zelenine. Želé, julienne a pečienka sa pripravujú z jazyka. A práve uvarený výrobok možno nakrájať na tenké plátky a podávať ako studené občerstvenie.
Dnešné jedlo z hovädzieho jazyka s hubami v kyslej smotane sa dá pripraviť ako na sviatočný stôl, tak aj na každodenné menu.
Tento recept používa hlivu ustricovú, ale môžete ju nahradiť hubami alebo lesnými hubami.
Zloženie:
Hovädzí jazyk - 1 ks.
Hliva ustricová - 500 g
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa cibuľa - 1 ks.
Kyslá smotana 20% - 150 g
Bobkový list - 1 ks.
Cesnak - 1-2 klinčeky
Nové korenie - 2 hrášok
Bobkový list - 1 ks.
Korenie (paprika, kari, koriander, muškátový oriešok, čierne korenie) - podľa vkusu
Rastlinný olej - 1,5 lyžice
Soľ
Zelení
Na varenie vyberte chladené hovädzie alebo teľacie mäso s pevnou dužinou, ružovou farbou a príjemnou mäsovou vôňou.
Jazyk namočte na 30 minút do studenej vody, opláchnite ho, vložte do vhodného hrnca, zalejte veľkým množstvom vody a varte 2-2,5 hodiny, kým nezmäknú. Po uvarení okamžite preložte horúci jazyk do nádoby s ľadovou vodou a nechajte pôsobiť 5 minút. Po tomto postupe môžete ľahko odstrániť pokožku z jazyka.
Medzitým si ošúpeme zeleninu, umyjeme šampiňóny (to všetko sa dá robiť, kým sa jazyk varí), mrkvu nakrájame na plátky, cibuľu na malé kocky, ustricové huby ľubovoľne - nie príliš nahrubo. Ďalej nalejte do panvice trochu rastlinného oleja, položte mrkvu a cibuľu, smažte ich do mäkka. Pridajte nakrájanú hlivu a všetko spolu orestujte, kým mierne nezhnedne.
Vložte kyslú smotanu, premiešajte, zakryte panvicu a duste 3 minúty.
Ďalej položte jazyk, nakrájajte na malé kocky, obsah osolte, okoreňte, pridajte korenie, aromatické bylinky, nasekaný cesnak. A dusíme na miernom ohni 10 minút.
Podávame horúce posypané nasekanými čerstvými bylinkami! Toto je veľmi chutné jedlo - hovädzí jazyk je veľmi jemný! Varte, ochutnajte, dobrú chuť!
Odporúčam tiež vyskúšať si vyrobiť suflé z kuracej pečene: Na večeru pripravujem chutné suflé z kuracej pečene - jednoduchý recept bez akejkoľvek zložitosti