Dobrý deň, volám sa Oksana! Zdravím všetkých na mojom kulinárskom kanáli a šťastný nový rok! Prajem vám všetkým zdravie, šťastie, úspech v práci a nech sa vám všetky vaše želania splnia!
Dnes sa už trochu vzďaľujeme od novoročného stola a na haluškové cesto plnené mletým mäsom a syrom pripravujem tenké koláče. Do istej miery pripomínajú cestoviny, ale vďaka tomu, že sa cibuľa posúva cez mlynček na mäso a pridáva sa syr, je oveľa šťavnatejšia.
Prísady na varenie:
Pre skúšku:
Teplá voda - 200 ml
Kuracie vajce - 1 ks.
Soľ - 1/2 lyžičky l.
Ocot 9% - 1 polievková lyžica l.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Múka - 450 g
Na plnenie:
Mleté mäso - 350-400 g
Cibuľa cibuľa - 1-2 ks.
Soľ, čierne korenie, korenie - podľa vkusu
Tvrdý syr - 100 g
Rastlinný olej na vyprážanie
Varenie cesta. Vajíčko rozbite do misky, osolte, zalejte lyžicou octu a teplou vodou, pri teplote ako cesto. A všetko vareškou premiešame.
Ďalej preosejeme múku a vymiesime mäkké knedle. Ak vám určené množstvo múky nestačí, pridajte lyžicu. Cesto by však malo zostať mäkké. Keď už cesto získalo požadovanú konzistenciu, nalejte do neho rastlinný olej. A krátko miesime. Misku s cestom je lepšie zakryť potravinárskou fóliou a nechať ju stáť najmenej 5 minút. Počas tejto doby sa lepok v ceste uvoľní a po druhom miesení bude pružnejší.
Medzitým pripravujeme náplň: vezmeme hotové mleté mäso alebo mäso posúvame mlynčekom na mäso, pridáme cibuľu, ktorú tiež spolu s mäsom rolujeme cez mlynček na mäso, alebo ju pomelieme mixér. A môžete tiež nastrúhať... Podľa chuti tiež pridáme soľ, čierne mleté korenie a nejaké korenie - ja som pridala 1/2 ČL. l. chmeľ-suneli. Všetko dobre premiešajte, vyskúšajte - a upravte slanosť.
A teraz vtierame syr na hrubom strúhadle do mletého mäsa, opäť všetko premiešame.
Ako som už povedal, cesto po druhom miesení bude hladšie a pružnejšie.
Z daného množstva cesta vyjde 5-6 veľkých koláčov - ale to samozrejme závisí od veľkosti, môžete si vyrobiť aj menší, ale vo väčšom množstve. Cesto rozdelíme na párny počet kusov - na jeden koláčik pôjdu 2 kusy. Každý kúsok vyvaľkáme veľmi na tenko - do stredu dáme mäsovú plnku, trochu po okrajoch.
Na vrch dáme ďalší tenko rozprávaný koláč, stlačíme, uvoľníme vzduch a pevne zovrieme okraje. Príliš silné okraje je možné odrezať - a potom z týchto zvyškov urobiť jeden koláč, bez plnenia.
Smažte také koláče na panvici, z oboch strán, do zlatista na malom množstve rastlinného oleja. Pri vyprážaní panvicu prikryjeme pokrievkou, aby bola plnka stopercentne upečená.
A tu je výsledok - horúci, chrumkavý a vynikajúci!