Ktorý múka zvoliť pre prípravu lístkové cesto, ako správne nasadiť ako dlho ochladiť, pri akej teplote piecť v rúre, a viac v článku nižšie.
Z lístkového cesta je príjemné veľa pre chuť, jednoduchosť a všestrannosť. Z neho môžete piecť koláče, pizza, koláče a pečivo najviac rôznorodé.
To sa líši od iných typov cesta tak, že jeho príprava si vyžaduje veľké množstvo masla alebo margarínu.
Existujú dva základné recept: bez kvasníc (nekvaseného) a kysnutého cesta.
Bez ohľadu na varenie odrôd (rýchle, klasické, tvaroh, maslo, na pive) sú hlavné tajomstvá, ktoré robí, svieži a nežný cesto.
Z lístkového cesta: 10 varenie tajomstvo
Tajomstvo №1: správne jedlo
Vyberte cesto bielej múky. Uistite sa, že preosiať to niekoľkokrát. Takže ste saturovať múku s kyslíkom. Cesto bude viac svieža.
Tajné №2: soľ a kyselina citrónová
Soľ má vplyv na test kvality, pevnosť a chuť. Pokiaľ sa jedná o veľa, potom vyskúšajte chuť zhorší. Ak soľ je malý, vrstvy môže dochádzať k rozmazaniu. To isté možno povedať o octu alebo kyseliny citrónovej. Kyslé prostredie pomáha zlepšiť kvalitu lepku v múke.
Tajomstvo №3: voda alebo mlieko
Zvyčajne sa pri skúške s použitím jednoduchého studenou vodou (nie ľadovú). Niekedy môže trvať jej mlieko miesto. Zlepšuje test chuti, ale elasticita sa zmenšuje. Je potrebné dodať, v rovnakom pomere, zmes vody a mlieka.
№4 tajomstvo: olej, margarín
Maslo alebo margarín pre cesta použitie hnetenie v chlade, ale nie v zmrazenom stave (cesto vrstvy môžu byť zničený, bude ťažké k valcu).
Čím vyšší je obsah tuku masla alebo margarínu, získané cesto bujných.
№5 tajomstvo riadne dojazdu cesto
Jedným z hlavných tajomstiev lístkového cesta sa valí. Čím viac času si to rozbaliť, tým viac vrstiev uspieť.
Pri valcovanie cesto neopustí hrany tak, aby nedošlo k narušeniu štruktúry vrstiev.
Je tiež potrebné pripomenúť, že cesto môže byť vrátená v jednom smere (smerom od seba). V tomto prípade je nutné zadať valček jednotným tlakom.
Po každom valcovaní cesto zložený trikrát alebo štyrikrát a dať do chladničky po dobu 30 minút. Tak chladené cesto sa nelepí na stôl, najlepšie sa vyváľa, sa nepredlžuje pri lisovaní výrobkov. Tento postup by mal byť opakovaný 4-6 krát.
№6 tajomstvo: ostrý nôž
Krájať cesto by malo byť len ostrý nôž, aby to dobrý ruže. V opačnom prípade tupý nôž môže rozdrviť okraje cesta, ktoré budú mať vplyv na svojej kráse.
Tajomstvo №7: preraziť cesto
Pred odoslaním do rúry lístkového cesta, aby sa ostrým nožom (fork) vpichy na povrchu. To umožní pár ísť na pečenie. Takže cesto nebude bublina a povrch zostáva hladký.
Tajomstvo №8: mazanie
Pokiaľ si namažte žĺtka produkty, je žiaduce, aby pokrytie strany s touto zmesou. Pri pečení to nedovolí cesto kysnúť.
Tajomstvo №9: pečenie
Pekáč nemusí mastnoty, postačí opláchnuť v studenej vode.
Vzhľadom k tomu, v lístkového cesta dosť maslo (margarín), nie je nutné dodatočné mazanie. Do rúry na povrch hotové výrobky sa neštiepi.
Alternatívne je možné položiť pergamenu.
Tajomstvo №10: pečenie Teplota
Piecť cukrárskych výrobkov pri teplote nie nižšej ako 220 °. Pri príliš nízkej teplote zahrieva s olejom môže byť a pripravené k pečenej suchu a malosloynoy. A keď príliš predhriať rúru, viac ako 250 stupňov, nemôže z lístkového propechsya rýchlo tuhnú a spáliť.
Všetky odporúčania sú veľmi jednoduché, ale je dôležité, aby ich dodržiavanie. Potom výsledky sú naozaj šťastní.
Takto?
Prosím, zdieľať na sociálnych sieťach aleboPRIHLÁSENIEna mojom kanáli
a dal mi! Vám nie je ťažké, ale som spokojný :)))
Ďakujem za prečítanie až do konca!