Lahodné korenie z baklažánu, ktoré sa hodí k akémukoľvek jedlu. Používam ho na hlavné jedlá, omáčky, šaláty, natierané na sendviče, pridávam do zeleninového guláša - všeobecne sa ukáže, že je to vynikajúce a všestranné korenie.
Zloženie:
Baklažán
Soľ
Zelení
Zeleninový olej
Celé baklažány teda vložíme do vhodnej nádoby a vložíme do chladnej rúry. Do baklažánu nemusíte pridávať olej ani vodu! Pokiaľ ide o teplotu v rúre: každý má iné rúry, takže sa riaďte tým, že sa baklažány nepripália. Nemusia byť upečené, skôr dusené.
Varíme ich 2 - 3 hodiny do mäkka. Čas varenia závisí od veľkosti baklažánu. Zameriavame sa však predovšetkým na mäkkosť.
Potom baklažány prepasírujte cez sitko alebo preosejte mixérom. Môžete ich tiež zomlieť. Výslednú hmotu preložíme do kastróla, podľa chuti dosolíme, najemno nasekaný kôpor alebo iné bylinky podľa svojej chuti.
Dusíme 10 - 15 minút na miernom ohni za stáleho miešania, aby sa nespálili. Potom baklažánové korenie ochladíme a vložíme do zaváracích nádob, ktoré sú predtým sterilizované.
Nalejte na vrch vrstvu rastlinného oleja, zalepte ju viečkami a vložte do chladničky.
Hneď chcem povedať: toto nie je kaviár z baklažánu, toto je presne korenie. Recept na kaviár je úplne iný, odlišná je aj chuť kaviáru, aj keď sa na prvý pohľad môže zdať, že sú jedno a to isté. Najmä navonok.
Dobrú chuť, drahí priatelia!
Ak sa vám páči recept na korenie, nech sa páči. Prihláste sa tiež na odber kanála, aby ste ho nestratili alebo nepremeškali nové recepty. Vďaka!