Tento šalát odletí v okamihu! Predtým, ako plechovku otvoríte, ste už všetko zjedli. Pikantné baklažány s hubami nenechajú nikoho ľahostajným, skúste ho na zimu uvariť, som si stopercentne istý, že vám bude chutiť.
Zloženie:
baklažán
šampiňóny (mám šampiňóny)
Bulharský korenie
paradajka
cesnak
feferónka
soľ
cukor
ocot
zeleninový olej
Potrebujeme 3 kg paradajok. Prejdeme ich cez mlynček na mäso a do výsledného paradajkového pretlaku pridáme 2 lyžice soli, 2 poháre cukru (neúplný), 200 ml rastlinného oleja. Dáme na sporák a po uvarení 20 minút povaríme. Ak sú vaše paradajky mäsité a zdá sa vám, že nie je dostatok tekutiny, pridajte trochu vody.
Kým sa paradajky dusia, pripravte si baklažány. Budete potrebovať 3 kg. Baklažány nakrájame na stredné kocky a 20 minút ich máčame v osolenej vode, aby nemali trpkú príchuť. Potom je potrebné ich umyť a vytlačiť.
Nastrúhajte 1 kg papriky, nadrobno nakrájajte feferónku čili. Beriem 1 - 2 struky bez semiačok, ale sami si upravíte štipľavosť. Ak chcete, potom nemôžete pridať feferónku vôbec.
Nakrájajte tiež 8 hláv cesnaku a nasekajte 400 g húb. Beriem huby, nakrájam ich na taniere.
Hneď ako paradajky varia 20 minút, pridajte k nim baklažán, papriku a feferónky, cesnak a šampiňóny. Všetko spolu dusíme ďalších 30 minút a občas ich miešame.
2 minúty pred dovarením zalejte 100 ml octu 9%. Vložte horúci šalát do zaváracích pohárov a zrolujte. Banky a viečka musia byť najskôr sterilizované. Dobrú chuť, priatelia!
Prečítajte si tiež: Baklažán s cibuľou a cesnakom na zimu. Každý rok sa zrolujem
Ak sa vám recept páči, nech sa páči. Prihláste sa tiež na odber kanála, aby vám neunikli nové recepty a články. Vďaka!