Každý rok zrolujem 10 plechoviek a zjem všetko, takže tento rok chcem robiť viac. Šalát je veľmi chutný, stredne pikantný, korenený - dobre, jednoducho vynikajúci. V zime s varenými zemiakmi alebo len na chlieb ako sendvič odletí v okamihu. Napíšte si recept, aby ste sa nestratili!
Zloženie:
baklažán
paradajka
Bulharský korenie
feferónka
cesnak
soľ
ocot
cukor
zeleninový olej
Potrebujeme teda 3 kg paradajok. Paradajky nakrájame na plátky, vložíme ich do veľkého kastróla alebo do smaltovanej nádoby, pridáme 2 kopcovité lyžice soli. Vložte do 1 šálky cukru a 2 šálok rastlinného oleja. Zamiešajte a zatiaľ nechajte.
Potom nasekáme 1,5 kg papriky, cez mlynček na mäso prepasírujeme 4 hlavy cesnaku a 2 struky feferónky. Vezmite prosím na vedomie: v korení je všetka štipľavosť v semenách, takže ich môžete úplne odstrániť alebo odstrániť niektoré semená alebo nechať všetko - štipľavosť si všeobecne upravte podľa svojich predstáv.
Nakrájajte na 2 kg baklažánov na stredné kúsky. Ak chcete, môžete ich na 10 minút namočiť do slanej vody, aby ste odstránili horkosť. Až potom ich nezabudnite vytlačiť alebo opláchnuť, aby šalát nezostal slaný.
Keď sme pripravovali prísady pre náš šalát, paradajky stáli a odšťavovali. Teraz ich dáme na sporák a po uvarení 2-3 minúty povaríme. Potom vložte papriku, rolovaný cesnak a feferónku a baklažán.
Pridajte 1 šálku horúcej vody a priveďte k varu. Spočiatku sa bude zdať, že tekutín je málo, ale nezľaknite sa - malo by to tak byť. V procese dusenia dá zelenina viac šťavy a tekutina bude správna. Ak vidíte, že to stále nie je dosť, pridajte trochu viac. Ale zvyčajne stačí jeden pohár vody.
Po uvarení duste zeleninu asi 40 minút, nezabudnite ju pravidelne miešať pomocou drevenej lopatky. Potom nalejte 1 pohár octu 9%, premiešajte a akonáhle opäť vrie, odstavte z ohňa a ihneď vložte do sterilizovaných nádob, zrolujte a nechajte pod dekou alebo kožušinou, kým nie sú dokončené chladenie.
Poznámka: Mám pohár 250 ml. Z uvedeného počtu prísad sa získa 11 plechoviek s objemom 650 ml.
Dobrú chuť!
Prečítajte si tiež: Krasnodarské baklažány na zimu. Každý rok zrolujem 20 plechoviek a zjem všetko
Ak sa vám páči recept na šalát, nech sa páči. Prihláste sa tiež na môj kanál, aby vám neunikli nové recepty a články. Vďaka!