Lamb - jeden z hlavných druhov mäsa, sa používa takmer na rovnakej úrovni ako teľacie, kuracie mäso.
Ale pôvodnú chuť výrobku výrazne zatienil špecifickú vôňu.
Je potrebné vedieť, ako sa vysporiadať s tým, aby sa pozitívny výsledok.
rysy
Paradoxom je, že baránok, cez svoju zlú povesť, široko používaný nielen v Kaukazský a stredoázijský kuchyne, ale aj v tradičnej britskej, austrálskej, Nového Zélandu a ostatné kuchyniach sveta.
Navyše, tento druh mäsa volal nadšený hodnotenie u ľudí zoslabené, od odborníkov estetiky.
Antipatie je často spájaný s tým, že nie každý môže variť jahňacie bez zápachu.
Výsledkom je, že stereotypy sú narodení.
Najprv je nutné zistiť, prečo sa objavuje nepríjemný chuť.
Jahňatá vo veku od 0 do 3 mesiacov bol tam len jeden pach - ovčieho mlieka. Aby však bolo možné kúpiť ich mäso môže byť iba na začiatku jari.
Buy Lamb (3 - 12 mesiacov) je možné v každom ročnom období. Takéto mäso je maľovaný v jasne ružovej farby, ale má malú vrstvu bieleho tuku.
Navonok to vyzerá skôr ako vosk tuku.
Nie je Ak chcete zistiť, ako sa pri varení jahňacie nepríjemný zápach odstrániť mäso, je nutné zvoliť skalu, v ktorom to tak nie je.
Takže, Romanov jahňacie týka len jeden z nich.
Je však dôležité si uvedomiť, že niektorí gurmánov ocenia prítomnosť svetla špecifického pachu.
A pretože je nutné demontovať zálohy, či už na to, že jahňacie ani cítiť.
Čo sa týka mäsa dospelých (jeden rok alebo viac) zvierat, tam je všetko jasné: najprv to bude cítiť rovnako.
Starší ram, tým bohatšie farby mäsa a viac chuti.
Ako si vybrať baránka bez nepríjemného zápachu?
Najlepšie jahňacie - para alebo získané zo zabitých zvierat 2 až 3 dni.
Faktom je, že na druhý deň po porážke sily zápach stúpa a potom opäť klesne.
Je žiaduce, aby medzera medzi rebrami bola malá - zvýšenie jeho dôkaz, že pred vami starého mäsa.
Čerstvé jahňacie mäso je vždy pružný na dotyk, nemôže ubrániť pocitu určitú lepivosť.
Boj proti nepríjemných pachov
Môžete si vybrať, ako variť mäso nie je vždy prípad. Vzhľadom k tomu, že je dôležité vedieť, a ako sa zbaviť v príprave jahňacieho mäsa z obsedantno zápachu.
Pomáha riešiť problém namáčanie alebo marinovanie.
Ale v prípade, že mäso je starý, je nutné najprv namočte ju a potom marinovať. Doba zdržania daná silou negatívny zápachom.
Mäso Mliečne jahňatá musia byť spracované 30 - 60 minút.
V prípade, že likvidácia kuchári je jahňacie, že doba spracovania sa zvýši na 1 - 3 hodiny.
Žiaduce staré mäso máčať po dobu 12 - 24 hodín. Odporúča sa, aby sa udržala o niečo dlhšie, aby bola zaručená odstrániť zápach.
Ak máte v pláne variť kebab, marinovanie mäsa by nemala trvať menej ako 12 hodín!
Vysoko kvalitný rastlinný marináda pre jahňacieho mäsa nesmie obsahovať:
petržlen;
vetvičky kôpru;
rozmarín.
Ale účinne pomôcť pri potláčaní zápach baranie strúčiky cesnaku, škorica, rasca a lístky mäty.
Z celkového počtu viac exotických korenie možno použiť rasca, kardamóm, oregano.
Pri varení polievku a ďalšie polievky mäso vyžaduje 300 - 360 minút, namočené v studenej vode.
Keď je macerácia je kompletný, jahňacie dôkladne umyť a varí sa pri vysokej teplote.
Akonáhle je panva je vriaca voda sa naleje a mäso raz premyté.
Dôležité!
Ak určitá vôňa baranieho nepáči, aj keď je zle definovaný, bolo by lepšie, aby zlúčiť druhej a vodu.
Aby to bolo chutné, pre druhý alebo tretí čas v panvici ležal niekoľko žiaroviek a veľkú mrkvu.
Akonáhle mäso dosiahne pohotovosti, táto zelenina má byť zlikvidovaný - chuť, sú už uvedené.
Aby citrónová šťava je aplikovaný misa kyslú chuť.
Zlepšenie pachových druhých jedál
Aby bolo možné zakryť pach jahňacie kotletky mäsa a ďalších pokrmov, treba v prvom rade, zbaviť tukových inklúzií. Pohlcujú pachové látky.
Ďalšou možnosťou je namočiť mäso v slanej vode.
1000 ml čerstvej vody sa pridá 0,03 kg soli.
Napriek liečbe vo vode pred varením produkt sa opäť premyje.
Si môžete užívať mäso do vody a mlieka. Uplatňovať a varené a kyslé mlieko, a to aj jogurt.
Máčať v chladných miestach, ktoré potrebujete.
Pre zvýšenie účinku, by mali byť pridané na mliečne výrobky drveného cesnaku.
Na každých 0,5 litra jogurtu alebo mlieka dať 0,1 kg cesnaku.
Časť recepty na prípravu poskytnutie jahňaťa na opekanie zahŕňajú liečbu ocot.
Avšak, táto metóda by mala byť použitá s opatrnosťou.
Namáčanie mäso vyžaduje 1 hodiny roztok 30 ml octu v 1 litri vody. Nadmerne dlhé spracovanie make baranie tvrdšie. Nakoniec sa produkt naplnená mliekom alebo slanou vodou.
To tak sa stane, že zápach nie je len nepríjemné - to je tiež veľmi silný.
V tomto prípade, baranie rez porcie sa premyjú chladnou tečúcou vodou tak, čistí a melie na drť 2 alebo 3, cesnak zuba. Drť sa zmieša so soľou.
Cesnak a soľ pasta je nutné brúsiť kusy po ich presune na pracovnej misy a necháme na chladnom mieste po dobu 180 minút.
Potom pripravila ovce položenej obrúsky (balenia je), a tým, že obal posun v sáčkoch.
Je dôležité, aby sa: Použil som niekoľko balíčkov pre každý kus. Iba takáto ochrana účinne zachováva cesnakový zápach.
Balenie uchovávaná v mrazničke núdzi od 3 až 7 dní. Rozmrazené mäso iste vyprázdnená.
Ako variť jahňacie bez zápachu?
V tomto prípade budete chcieť používať rôzne nakladanej zeleniny. Tieto možnosti sú mnohé z nich.
Pre marinovanie mäsa barana použitia zmesi:
cesnak a sójová omáčka;
rasca a jogurty;
cesnak s jogurtom a kardamónu.
Jeden z najlepších prevedení marinády je rastlinný cibuľa, cesnak zmes s aditívami zeler, mrkvu a nové korenie.
Rukoväť mäso v takej zmesi na najmenej 24 hodín. Majte na pamäti, že varenie sám baránka po odstránení pachov by nemala trvať príliš dlho.
Ako vedľajší jedla odporúča čerstvé i pečené paradajky, baklažány.
Pôvodný hustý obloha - kombinácia dráč sa drobivý ryže; viac tradičné voľba - zemiaky s cesnakom a smaženú cibuľkou.
Takto?
Prosím, zdieľať na sociálnych sieťach aleboPRIHLÁSENIEk mojej RSS feed a dal mi!
Vám nie je ťažké, ale som spokojný :)))
Všetko najlepšie!