Žijeme v lete na dači. Varenie na indukčnej doske. Ale kotol „necíti“. Preto často vyprážame, varíme a dusíme na grile alebo na ohni. Dnes máme pilaf. Vezmeme akékoľvek mäso.
Zloženie:
1 kg mäsa (hovädzie, kuracie alebo jahňacie)
2 veľké mrkvy
300 gr. tuk alebo 1 šálka rastlinného oleja
3-4 cibule
2 hlavy cesnaku
1 struk feferónky
1 kg ryže
1 polievková lyžica. l. zirra
0,5 lyžičky l. mletý koriander
1 hodina l. Mleté čierne korenie
1 hodina l. zmesi korenia pre pilaf (vždy s čučoriedkami a rascou)
1-1,5 lyžice. l. soľ
1,5-2 l vody
Ako variť:
1. Pripravte všetky výrobky - nakrájajte mäso na kúsky, olúpte cibuľu, nakrájajte mrkvu na prúžky. Mrkvu nie je potrebné strúhať! V tejto forme robí pilaf lepkavý, ryžový varený a sladký.
2. Zapálime oheň alebo ohnisko. Potrebujete nielen uhlíky, ale aj oheň, aby sa kotol zohrial a opekal.
3. Veľký, čistý a suchý kotol položte na oheň alebo gril. Nalejte do nej rastlinný olej a vložte masti nakrájané na malé kúsky (tučný chvost, jahňacie mäso - predávané na trhu).
4. Zahrejte olej alebo tuk. Malo by fajčiť. Jednu očistenú cibuľu alebo kúsok mäsa s kosťami prípadne prihoďte do vriaceho oleja. Hneď ako cibuľa zožltne, vyberte ju a položte mäso.
5. Mäso opečieme na kotlíku do zlatista. Pridajte nakrájanú zvyšnú cibuľu a akonáhle je cibuľa osmažená, je čas položiť mrkvu.
6. Akonáhle mrkva zmäkne (skontrolujte lyžičkou), môžete do kotla naliať 0,5 šálky vody a pridať zirru s koriandrom a iným korením.
7. Varte „zirvak“ (náš základ pre pilaf) pri nízkej teplote varu, preto by oheň pod kotlom nemal byť silný.
8. Ryžu vložte dôkladne umytú a najlepšie vysušenú na uteráku do zirvaku a ryžu zalejte vriacou vodou o 2 - 3 cm.
Zároveň soľ a korenie, pridáme dve nelúpané čisté hlávky cesnaku a struk feferónky.
9. Dajte trochu dreva do ohňa a varte ryžu bez pokrievky na silnom ohni, kým neabsorbuje všetku vodu.
10. Potom urobte do ryže otvor, ktorý tam zalejte prevarenou vodou. Potom kotlík prikryte pokrievkou a duste iba na uhlíkoch ďalších 40 minút.
Pilaf zrelý na hranici! Pozývame všetkých na odber vzorky.
Dobrú chuť!
Prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“ v
Zen- <<< viac ako 2 000 receptov na akúkoľvek peňaženku a jedlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výbery, užitočné veci
Instagram- <<< rýchle recepty pre pokročilých
Yandex. Messenger-<<< teraz sme tu tiež
Ďakujeme za prečítanie až do konca!