Nie nadarmo sa mu hovorí „zeleninový kráľ“. Toľko zeleniny v jednom tégliku! Ale základ šalátu je samozrejme modrá a paprika. A tiež paradajková šťava.
Šalát sa ukáže ako dômyselný a jednoduchý zároveň.
V zime je taký šalát cvaknutý! Opakovane kontrolované!
Zloženie:
2 kg farebnej papriky
2 kg stredného baklažánu
0,5 kg mrkvy
200 gr. cesnak, olúpaný
300 gr. petržlen
1 ks. trpké korenie
Na marinádu:
2 litre domácej paradajkovej šťavy (paradajky môžete posúvať v mlynčeku na mäso)
50 gr. soľ
150 gr. Sahara
100 ml octu 9%
0,5 litra rastlinného oleja (bez zápachu)
bobkový list, korenie, koriander a klinčeky podľa chuti a želania
Ako variť:
1. Baklažány umyte a nakrájajte na veľké plátky bez olúpania, osolte, nechajte 30 minút pôsobiť.
2. Papriku opláchnite, ošúpte ju zo semien a stoniek a nakrájajte na veľké kúsky.
3. Mrkvu očistite štetcom alebo nožom, umyte a nakrájajte na tenké plátky.
4. Cesnak rozoberieme na strúčiky, zbavíme ho šupky a pretlačíme lisom alebo roštom.
5. Čistú a sušenú petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
6. V miske s hrubým dnom uvaríme paradajkovú šťavu. Na získanie domácej zmesi budete potrebovať asi 3 kg zrelých paradajok a mlynček na mäso. Zvyšky pokožky je možné filtrovať alebo rozbiť pomocou mixéra.
Do uvarenej paradajkovej šťavy nalejte soľ, cukor, rastlinný olej a dochucovadlá, zalejte octom.
7. Do omáčky vložíme pripravenú zeleninu. Dusíme na miernom ohni 40 minút. Pridajte 15 minút pred dovarením cesnak, petržlen a feferónky. Varte.
8. Vložte hotové predjedlo do horúcich sterilných nádob a zatvorte ich varenými viečkami. Zabalíme do vychladnutia.
Skladujte na chladnom a suchom mieste. Špajza alebo skriňa ďaleko od kúrenia budú fungovať.
Úspešné miesta pre vás!
Prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“ v
Zen- <<< viac ako 2 000 receptov na akúkoľvek peňaženku a jedlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výbery, užitočné veci
Instagram- <<< rýchle recepty pre pokročilých
Yandex. Messenger-<<< teraz sme tu tiež
Ďakujeme za prečítanie až do konca!