Pod tlakom zalievajúcim ústa sa skrýva veľmi jemná a šťavnatá ryba. Neviem, čo majú v Odese, ale v reštaurácii sa im tak hovorilo.
O recept sa podelil šéfkuchár a majster všetkých druhov rezňov s 25-ročnými skúsenosťami.
Určite o tom vie veľa! A teraz máme vďaka nej na stole nové jedlo, ktoré nie je hanbou slúžiť na dovolenke.
Ako teda variť.
Zloženie:
0,5 kg netučných rybích filé (merlúza, pollock atď.)
50 gr. bravčová masť
100 g tvrdý syr
3 vajcia
2 krajce pšeničného chleba (nie bochník! iba klobása alebo toast)
50 ml mlieka
soľ
Mleté čierne korenie
korenie pre ryby
200 gr. múka
200 gr. strúhanka
olej alebo tuk na hlboký tuk
Príprava:
1. Biely chlieb bez kôrok namočte do teplého mlieka.
2. Rybie filé rozmrazte, ale nie úplne. Nakrájajte na kúsky. Spolu s pokožkou.
3. Prejdite ryby, slaninu a chlieb najmenšou mriežkou mlynčeka na mäso.
4. Syr nakrájame na obdĺžnikové kocky.
5. Pridajte 1 vajce do mletej ryby, asi 1 ČL. l. topless soľ, rovnaké množstvo mletého čierneho korenia a dochucovadlá pre rybie pokrmy.
6. Mleté mäso dobre premiešajte, môžete ho rozšľahať do misky, ale nie je to potrebné.
7. Mleté mäso rozdelíme na 4 - 5 kusov. Mali by byť dostatočne veľké, pretože rezne v Odesom štýle sú varené veľké - takmer z dlane dospelého človeka.
8. Do každej časti mletého mäsa dajte blok syra, spojte okraje a hladkými pohybmi vytvarujte kotletu.
Ruky by mali byť navlhčené studenou vodou alebo rastlinným olejom!
9. Pripravte pripravené rybie koláče v múke, potom ponorte do rozšľahaných vajec, potom opäť do múky, vajec a potom rozvaľkajte v strúhanke.
Posledný bod je možné preskočiť.
10. V hrnci zohrejte veľa rastlinného oleja alebo tuku, v ktorom ponorte kotlety a smažte ich do zlatista.
11. Horúce rezne v štýle Odesy jemne premiestnite na plech a vložte ich do rúry vyhriatej na 190 stupňov na 10-15 minút.
12. Hotové rezne preložíme na tanier na servírovanie a podávame s obľúbenou prílohou alebo šalátom.
Veľmi dobre sa hodí k uvarenej drobivej ryži, paradajkovému šalátu alebo dokonca k nakladanej uhorke.
Dobrú chuť!
Páčil sa vám článok?
Rado sa staloPREDPLATNÉna môj kanál a nech sa páči!
Nie je to pre vás ťažké, ale teší ma to :)))
Ďakujeme za prečítanie až do konca!