Skúšal som brať listy červenej repy namiesto hroznových listov a toto som dostal.
Chceš niečo neobvyklé? Vyrobte tureckú Dolmu! A aj keď nie sú žiadne listy hrozna - to nevadí! Vezmite listy mangoldu alebo obyčajnej červenej repy. Ukáže sa ešte jemnejšie a oveľa pikantnejšie.
Takto plnenú kapustu ste určite ešte nejedli!
Dôležité!
Dolma vyžaduje jahňacie alebo hovädzie mäso s tukom. Bravčové mäso pôjde na ruskú chuť, opäť mastné.
Ale hydina (kuracie, morčacie) nie je pre dolmu najlepšou náplňou, pretože sa ukazuje ako príliš suchá.
Zloženie:
1 kg listov repy
0,5 kg mletého mäsa s tukom
50 gr. guľatá ryža (bez nej)
0,5 lyžičky l. Mleté čierne korenie
0,5 lyžičky l. korenie na mäso
2 veľké cibule
zväzok čerstvého koriandra
50 ml rastlinného oleja
2 bobkové listy
soľ
na mleté mäso navyše štipku suchej mäty a mletého koriandra
Ako variť:
1. Listy repy roztriedte, opláchnite, odrežte tvrdú stopku a na pár minút zalejte vriacou vodou. Potom vypustite vodu a odstráňte listy. Stanú sa ešte mäkšími a ľahšie sa rolovajú.
2. Do mastného mletého mäsa pridáme nastrúhanú alebo mletú cibuľu, umytú surovú ryžu.
Mleté mäso osolíme, pridáme koriander, suchý koriander a mätu, mleté čierne korenie. Všetko dobre premiešajte.
3. Vezmite repný list, položte ho na stôl alebo dosku. Na vrch dáme 1 ČL takmer po okraj. l. mäsová plnka a plát zvinieme do pevného zväzku.
Mali by ste dostať dlhú, o niečo hrubšiu kapustovú rolku.
4. Potom je všetko ako s bežnými plnenými kapustovými rožkami. je potrebné ich ľahko osmažiť na rastlinnom oleji - 30 sekúnd z každej strany. Potom preložíme do veľkého hrnca a dusíme v omáčke alebo vode s bobkovými listami.
Páči sa mi niekoľko variácií:
vyprážaná mrkva s cibuľou a paradajkami
zmes paradajkovej pasty s kyslou smotanou
paradajkový pretlak s paradajkovou pastou a korením
5. Nalejte dolmu s horúcou omáčkou podľa vášho výberu alebo vriacou vodou, vložte na veľmi malý oheň, asi štyridsať minút.
Dôležité! Plnená kapusta by mala byť úplne pokrytá omáčkou alebo tekutinou. Na vrch môžete položiť tanier a dokonca aj útlak. Nezabudnite zakryť viečkom.
Po uhasení odstavíme z plameňa, zabalíme uterákom a necháme „vylúhovať“ ďalších 20 - 30 minút.
Je lepšie podávať s fermentovaným mliečnym výrobkom. Napríklad kyslá smotana alebo jogurt.
Dobrú chuť!
Prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“ v
Zen- <<< viac ako 2 000 receptov na akúkoľvek peňaženku a jedlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výbery, užitočné veci
Instagram- <<< rýchle recepty pre pokročilých
Yandex. Messenger-<<< teraz sme tu tiež
Ďakujeme za prečítanie až do konca!