Samozrejme, jahody sú teraz drahé. Aj keď sezóna sama. Ale z vlastných jahôd, z vlastnej záhrady získate najchutnejšie prípravy na zimu.
Poviem vám, ako si na zimu uchovať šťavnaté jahodové leto v zaváracom pohári.
Jahodový džem s celými bobuľami
Zloženie:
1 kg jahôd
1,2-2 kg cukru (v závislosti od zrelosti a sladkosti bobúľ)
0,5 šálky vody
Ako variť:
1. Triediť bobule. Do džemu nedávajte jahody so zelenými stranami alebo ružovými. Zmačkané alebo zhnité tiež netreba brať - lekvár môže kysnúť.
2. Opláchnite jahody v miske so studenou vodou, ktorú je potrebné niekoľkokrát vymeniť. Odstráňte zelené chvosty.
3. Nalejte jahody do hrnca a podlejte cukrom. Jemne, je lepšie zmiešať s rukami a nechať 1-2 hodiny, aby bobule dalo šťavu.
4. Nalejte vodu do jahôd a bez rušenia dajte najnižší oheň. Hneď ako sa objaví prvá pena, odstráňte ju a teraz môžete miešať. Za slabého varu povaríme presne 3 - 4 minúty a vypneme. Džem necháme úplne vychladnúť.
5. Vložte ho späť do ohňa a povarte ďalších 5 minút pri miernom varení. Postup je možné opakovať ešte raz.
6. Džem dajte do čistých, sterilizovaných nádob a vždy osušte. Varte a vysušte viečka.
Skladujte pri izbovej teplote.
Jahody v sirupe (ako džem, len lepšie)
Zloženie:
2 kg jahôd
1 kg cukru
0,5 šálky vody
Ako variť:
1. Pripravte si jahody ako v recepte vyššie. Vložte do misy.
2. Varte sirup z vody a cukru, zohrievajte ho 5-7 minút, aby zhustol, ale nebol biely. Musíte skontrolovať pripravenosť pomocou lyžice - vezmite trochu sirupu a trochu na neho fúkajte, ak je sirup viskózny a takmer zmrznutý, potom je pripravený.
3. Jahody zalejeme horúcim sirupom, prikryjeme a necháme úplne vychladnúť.
Jahody odšťavia a sirup bude tekutý.
4. Jahody dáme do sitka do kastróla a prepasírovanú šťavu povaríme ďalších 5-7 minút.
5. Uvareným horúcim sirupom opäť zalejte jahody a opäť úplne ochlaďte. Procedúra sa musí vykonať celkovo trikrát.
Ak chcete, aby bol sirup hustý, budete potrebovať viac cukru a dlhší sirup na varenie.
6. Po treťom naliatí dajte bobule do sterilných nádob a zalejte vriacim sirupom, vrchnáky zrolujte a zabaľte do deky.
Zmyslom takého prípravku je, že bobule sa varia všeobecne, varí sa iba sirup trikrát, môžu sa použiť štyri.
Takto pripravený jahodový džem má krásnu sýtu farbu a veľmi jahodovú arómu, ktorá je v zime veľmi dobre cítiť.
Jahodový džem - na chlieb alebo žemľu
Zloženie:
1 kg jahôd
0,5 kg cukru
Ako variť:
1. Opláchnite jahody, odrežte chvosty a nakrájajte bobule na kúsky.
2. Jahody zalejte polovicou cukru a nechajte pôsobiť pol hodiny.
3. Bobule pretlačte pomocou dreveného tĺčika, mlynčeka na zemiaky, mlynčeka na mäso alebo mixéra.
4. Prilejte zvyšný cukor, premiešajte a dajte na najmenší oheň.
5. Po uvarení džem uvaríme do tmavnutia a požadovanej hrúbky alebo viskozity. Nezabudnite to premiešať, aby sa nespálilo a vyberte penu.
6. Vložte džem, sotva teplý, do suchých sterilizovaných nádob. Zrolujeme a vychladíme.
Chladné plechovky dajte na deň do chladničky, aby zhustla a zamrzla. Potom prejdite na úložisko v skrini alebo v skrini.
Jahodový džem (ešte nie džem a ešte džem)
Zloženie:
1 kg jahôd
1 kg cukru
oranžová
0,5 lyžičky l. korenie (mletá škorica, vanilka, kardamón, muškátový oriešok)
3 lyžice. l. želatína
Ako variť:
1. Jahody umyjeme, zbavíme stopiek, osušíme na sitku alebo utierke. Potom nakrájame na malé kúsky.
2. Pomaranč zaparte vriacou vodou, kôru zbavte kôry a biele časti. Rozložíme na plátky, odstránime kosti.
3. Bobule a pomaranč pomeľte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
4. Pyré zakryte cukrom a nechajte 10 hodín pôsobiť.
5. Želatínu rozpustíme v pohári studenej prevarenej vody.
6. Dajte bobuľové pyré na stredné teplo a priveďte k varu. Opatrne nalejte želatínovú zmes.
7. Znovu za občasného miešania vareškou povaríme.
8. Nalejte kôru a korenie podľa želania. Podľa chuti môžete tiež pridať 3 lyžice hotového džemu. l. likér, koňak alebo rum.
Džem dáme horúci do zaváracích pohárov a zrolujeme.
Úspešné miesta pre vás!
Prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“ v
Zen- <<< takmer 2 000 receptov na akúkoľvek peňaženku a jedlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výbery, užitočné veci
Instagram- <<< rýchle recepty pre pokročilých
Yandex. Messenger-<<< teraz sme tu tiež
Ďakujeme za prečítanie až do konca!